食用盐碘含量的食品安全风险分析及对策研究

发布时间：2021-11-02 01:33

　　食用盐作为日常必需的调味品,所含的碘含量与碘缺乏病息息相关。文章运用比较研究、文献分析和理论演绎的方法,对我国和美国、英国、澳大利亚的食用盐食用情况和碘缺乏病进行比较分析,基于此,从影响食用盐碘含量的企业、政府、消费者、行业协会如中国盐业协会、消费者协会的视角,对食用盐的生产与加工、销售、食用环节涌现的安全风险产生机制进行深入剖析,从而提出相关建议,提高食用盐碘含量安全监管效率。 

【文章来源】：中国调味品. 2020,45(12)北大核心

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

食用盐碘含量安全风险的形成机制

在加工过程中，食用盐加工企业应积极引进先进的质量管理技术，并在企业内部建立专业的质量检测部门，对加工完成的该批次所有的食用盐碘含量进行初次检测，将食用盐质量按等级严格划分，并在生产标签上明确地标识。然后提请专门的检测机构进行再次检验，根据初次检测的食用盐质量的等级划分情况进行严格检测，确保前一次检验结果的准确性，纠正不合格或等级划分错误的食用盐。同时，企业应积极推行食用盐质量安全电子追溯系统，建立健全产品合格证制度、产品质量保证体系和产品进出厂查验记录制度[20]，防范未经检验或者检验不合格的产品在市场上销售，坚决杜绝食用盐安全事故发生，具体见图2。3.2 食用盐销售环节的碘含量监管对策

消费者应该树立维权意识，及时在信息披露平台上举报消费和食用过程中发现的各种假冒伪劣产品，联合媒体曝光食用盐加工企业和经销商的违规行为，给非法生产和经营的企业施加舆论压力，有力地震慑企业和经销商的不法行为。行业协会如中国盐业协会，作为政府部门和企业的桥梁，应该向各企业传达政府部门的相关政策，加强对各企业生产、经营活动的约束和监管，积极配合政府部门开展食用盐企业的监督和审查工作，提高食用盐行业的整体素质。消费者协会作为代表消费者利益的社会团体，应提高消费者个体在食用盐市场上的弱势地位，凭借集体的力量提高和企业的谈判能力，代表消费者解决在食用盐消费中遇到的各种安全问题，同时还应加强食用盐销售环节安全信息的收集和发布，能够高效和有序地引导消费者的食品安全需求，见图3。3.3 食用盐食用环节的碘含量监管对策

【参考文献】：
期刊论文
[1]食盐碘含量的检测方法及多品种盐辅料对碘含量测定的影响[J]. 王健,于艳艳,程月红,冯炜,李静,高牡丹,鲍连艳.  中国调味品. 2019(10)
[2]碘盐新标准实施后对儿童和孕妇碘营养的影响[J]. 徐莉,杨其运.  安徽预防医学杂志. 2019(04)
[3]2018年天津市滨海新区汉沽重点人群碘营养水平调查分析[J]. 刘敏,杨宇鹏.  社区医学杂志. 2019(14)
[4]食品安全全程追溯制度探析[J]. 朱利莎.  中国调味品. 2019(07)
[5]“最严格的监管”和“最严厉的处罚”指示的食品安全治理研究——基于委托代理理论的分析[J]. 王冀宁,韦浩然,庄雷.  南京工业大学学报(社会科学版). 2019(03)
[6]2015—2018年绵阳市涪城区碘缺乏病监测结果分析[J]. 张薇,张先德.  应用预防医学. 2019(02)
[7]2017年贵阳市南明区销售食盐及盐碘含量调查分析[J]. 张念恒,袁茂阳,张伯友,卢丽丹,李扬,姚丹成,安冬,杨宇,于霞.  中华地方病学杂志. 2019 (04)
[8]通过对食用碘盐质量的检测分析防治碘缺乏病的措施探讨[J]. 王晓岑,佟丽娟.  中国医药指南. 2019(01)
[9]基于标准工艺制作下素食菜肴食盐使用规律及影响因素研究[J]. 王良云.  中国调味品. 2018(10)
[10]烹饪原料对经典川菜中食盐含量规律变化影响因素研究[J]. 王良云,梁爱华.  中国调味品. 2018(09)



本文编号：3471082