响应面法优化纤维素酶辅助提取西蓝花萝卜硫素工艺研究

发布时间：2022-02-19 06:06

　　以西蓝花为试验原料,采用纤维素酶辅助溶剂法研究萝卜硫素的提取工艺,并通过优化酶解参数提高萝卜硫素的提取量。对酶解时间、pH值、温度和纤维素酶添加量等因素进行单因素实验,并进行响应面实验分析,得到萝卜硫素的最佳提取参数为:水解时间7.1 h、水解pH6.0、水解温度36.8 ℃、纤维素酶添加量2.5%,在此条件下,萝卜硫素的提取量可以达到（408.74±6.83）μg/g,与预测值（413.56 μg/g）接近。此外,扫描电镜的结果表明,纤维素酶可以水解细胞壁上的纤维素和半纤维素,从而更有效地破坏西蓝花的组织结构。 

【文章来源】：食品科技. 2020,45(12)北大核心

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 主要仪器设备
    1.3 实验方法
        1.3.1 萝卜硫素提取
        1.3.2 萝卜硫素的HPLC定量检测
        1.3.3 单因素实验
        1.3.4 响应曲面优化萝卜硫素酶解浸提工艺
    1.4 扫描电子显微镜观察
    1.5 数据处理
2 结果与分析
    2.1 单因素对萝卜硫素提取量的影响
        2.1.1 酶解温度对萝卜硫素提取量的影响
        2.1.2 酶解pH对萝卜硫素提取量的影响
        2.1.3 酶解时间对萝卜硫素提取量的影响
        2.1.4 纤维素酶添加量对萝卜硫素提取量的影响
    2.2 响应面优化萝卜硫素酶解提取结果
        2.2.1 二次回归模型的建立
        2.2.2 二次回归模型方差分析结果
        2.2.3 各因素的交互作用对萝卜硫素提取量的影响
    2.3 微观结构分析
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]外源激素对萝卜肉质根硫苷和萝卜硫素含量的影响[D]. 陈微.南京农业大学 2017
[2]NaCl和CaCl2处理对西兰花芽苗菜营养与功能品质的影响[D]. 田璐.南京农业大学 2017
[3]萝卜硫素的合成研究[D]. 陈根花.南昌大学 2007
[4]氨基酸对芥蓝硫代葡萄糖苷组分及含量的影响[D]. 宋敏.南京农业大学 2007



本文编号：3632364