当前位置:主页 > 论文百科 > 食品论文 >

基酒中异味物质及其控制措施研究

发布时间:2024-06-30 21:46
  在基酒生产过程中,原辅料质量缺陷、生产操作不当引起的杂菌感染会造成酒体中带有异味物质,影响基酒质量。本文通过对基酒中异味物质的来源、代谢微生物、检测方法及其防控研究进展进行综述,以期对基酒中缺陷酒防控提供理论基础。

【文章页数】:7 页

【文章目录】:
1 白酒异味物质来源
    1.1 臭味
    1.2 苦味
    1.3 涩味
    1.4 酸味
2 白酒异味代谢微生物
3 异味物质的检测方法
    3.1 色谱法
        3.1.1 预处理方法
        3.1.2 色谱法检测白酒
    3.2 电子鼻、电子舌技术
4 白酒中异味物质的控制措施
    4.1 生产过程中异味物质的去除
    4.2 白酒后处理技术
5 展望



本文编号:3999114

资料下载
论文发表

本文链接:https://www.wllwen.com/wenshubaike/jieribaike/3999114.html

上一篇:空心胶囊原料性能及制备影响因素分析  
下一篇:没有了

Copyright(c)文论论文网All Rights Reserved | 网站地图 |

版权申明:资料由用户5dc6b***提供,本站仅收录摘要或目录,作者需要删除请E-mail邮箱bigeng88@qq.com