HACCP体系在白酒生产中的应用

发布时间：2022-07-19 12:28

　　近年来,随着人们生活水平的提高,质量安全问题日益受到消费者的普遍关注,白酒生产企业为了确保持续稳定地生产满足消费者和国家法律法规规定的产品,相继建立了HACCP体系。HACCP体系是一种被世界各国广泛认同的预防性的食品安全体系,是目前确保白酒产品质量安全的重要措施之一。 

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【文章目录】：
1 白酒生产特点及主要危害来源
2 HACCP体系简介
3 HACCP体系在白酒生产中的应用
    3.1 组建HACCP小组
    3.2 进行产品描述
    3.3 确定产品用途及消费对象
    3.4 工艺流程确认及描述
    3.5 危害分析及风险评估
    3.6 CCP确定及CL制订
    3.7 监测及监控
    3.8 纠偏及验证
    3.9 建立审核措施
    3.1 0 记录系统和定期评价系统
4 总结


【参考文献】：
期刊论文
[1]HACCP质量管理体系在干白葡萄酒生产中的应用[J]. 侍朋宝,陈海菊,刘素稳,张建才,柴菊华,李军.  食品研究与开发. 2012(08)
[2]HACCP质量管理体系在枸杞酒生产中的应用[J]. 麦金凤.  酿酒科技. 2010(12)
[3]白酒生产企业HACCP体系建立探讨[J]. 吕虹.  酿酒. 2008(03)
[4]HACCP在传统浓香型白酒酿造工艺中的应用[J]. 彭兵.  酿酒科技. 2007(10)



本文编号：3663416