稳定同位素技术在牛奶及奶制品溯源应用中的研究进展

发布时间：2022-10-15 11:27

　　本文针对市场上奶制品标签混乱、普通乳制品冒充有机乳制品、复原乳冒充鲜乳等问题,介绍了稳定同位素技术在牛奶及奶制品可追溯性的国内外研究进展,对使用该技术对牛奶及奶制品溯源提出了几点建议,对未来牛奶及奶制品产地溯源进行了展望,以期对稳定同位素技术在牛奶及奶制品研究工作的不断深入及食品溯源系统的不断完善提供帮助。 

【文章页数】：10 页

【文章目录】：
1 稳定同位素技术的基本原理
    1.1 碳同位素
    1.2 氮同位素
    1.3 氢、氧同位素
    1.4 硫同位素
2 稳定同位素技术在牛奶及奶制品中的应用
    2.1 液态奶
    2.2 奶粉
    2.3 奶酪
    2.4 黄油
3 稳定同位素技术结合其他溯源方法在奶制品中的应用
    3.1 稳定同位素结合矿物元素
    3.2 稳定同位素与化学成分的结合
4 总结与展望
    4.1 问题及建议
    4.2 展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]牛乳的营养价值及功能特性研究进展[J]. 龚婷,王宣敬.  甘肃畜牧兽医. 2019(12)
[2]稳定同位素技术在农产品产地判别应用研究进展[J]. 张莹,王杰,杨娟,罗红玉,钟应富,袁林颖,徐泽,邬秀宏.  南方农业. 2019(34)
[3]碳稳定同位素在牛奶产地溯源中的应用[J]. 明荔莉,范稚莉,毕林彬,李卫岗.  检验检疫学刊. 2019(05)
[4]中国的奶业[J]. 刘琳.  中国畜牧业. 2019(18)
[5]讲述中国奶业70年的奋斗历程——《中国的奶业》白皮书发布[J]. 本刊采编部,张院萍,刘源,邢海云,张维维.  中国畜牧业. 2019(16)
[6]稳定同位素技术在我国食品安全检测领域的应用进展[J]. 杜晓宁,张鹏帅,雷雯,王伟,侯捷.  同位素. 2019(03)
[7]稳定同位素在农产品溯源中的研究进展[J]. 赵哲,王嘉瑜,伍子豪,张田,赵燕.  现代农业科技. 2019(10)
[8]农产品与加工食品产地溯源技术研究进展[J]. 谭莉,李汴生.  农产品加工(学刊). 2014(15)
[9]元素分析-稳定同位素质谱技术在婴幼儿配方奶粉奶源地追溯中的应用[J]. 梁莉莉,陈剑,侯敬丽,张莉.  质谱学报. 2015(01)
[10]元素分析-稳定同位素质谱同时测定δ13C/δ15N在原料乳粉检验中的应用[J]. 李鑫,陈小珍,张东雷,张越,章舒祺.  分析科学学报. 2013(03)

硕士论文
[1]奶粉脂肪酸分子碳氢稳定同位素特征分析及其产地判别研究[D]. 苏静.郑州大学 2017
[2]基于脂肪酸及~1H-NMR特征标志物的有机猪肉溯源技术研究[D]. 王凯强.中国农业科学院 2015



本文编号：3691219