两种超微粉碎方法对香菇柄粉体性质的影响

发布时间：2022-11-05 02:01

　　为了改善香菇柄的粉体性质,采用机械碾轧和球磨粉碎两种方法对香菇柄进行超微处理,并对其理化性质及微观结构进行比较研究。结果表明:香菇柄经过两种超微粉碎方法处理后,粉体色泽变差,粒径显著降低,堆密度、流动性、水溶性指数、持水力、持油力、膨胀力、营养成分含量均有不同程度提高,特别是可溶性膳食纤维含量增加明显;与机械碾轧超微粉碎相比,球磨粉碎制得的微粉粒度更小更均一,堆密度、休止角、滑角、水溶性指数、持水力、持油力和膨胀力增加幅度更大。因此,两种超微处理方法都能显著改善香菇柄的粉体性质,其中球磨粉碎法处理的效果更好。 

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与设备
        1.1.1 材料与试剂
        1.1.2 仪器与设备
    1.2 方法
        1.2.1 香菇柄粗粉制备
        1.2.2 香菇柄微粉制备
            1.2.2. 1 机械碾轧超微粉碎
            1.2.2. 2 球磨超微粉碎
        1.2.3 测定项目与方法
            1.2.3. 1 色差
            1.2.3. 2 微观结构
            1.2.3. 3 物理特性[11]
            1.2.3. 4 基本成分
        1.2.4 数据处理
2 结果与分析
    2.1 色差分析
    2.2 粒径分析
    2.3 微观结构分析
    2.4 物理特性的比较
    2.5 基本成分的测定
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
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[2]超微粉碎对小米、怀山药物化性质及功能成分影响的研究[J]. 张雪,陈复生,邹建,丁长河.  食品科技. 2019(06)
[3]超微粉碎对水芹粉末理化性质及抗氧化活性的影响[J]. 唐明明,孙汉巨,赵金龙,何述栋,李延红,张华,郜四羊,华长虹.  现代食品科技. 2019(07)
[4]超微粉碎对黑蒜粉末物理性质及抗氧化能力的影响[J]. 张建梅,罗艳艳,罗海青,王益君,沈婷,纪丽莲,胡卫成.  食品工业科技. 2018(10)
[5]香菇柄成松机研制与成松性能试验[J]. 刘亮东,谭鹤群,李璐,李培.  农业工程学报. 2016(16)
[6]振动式超微粉碎对甜荞全粉物化特性的影响[J]. 程晶晶,王军,周睿.  食品科技. 2016(06)
[7]香菇柄热风干燥特性及微粉性质研究[J]. 刘丽娜,王安建,李顺峰,田广瑞,闫市娜.  食品工业科技. 2016(05)
[8]超微粉碎对菠萝蜜超微全粉品质的影响[J]. 王萍,陈芹芹,毕金峰,刘璇,易建勇,周林燕,钟耀广.  食品工业科技. 2015(01)
[9]两种超微粉碎方法对甘薯膳食纤维物化功能特性影响的比较研究[J]. 赵仕婷,木泰华,郭亚姿,张苗,孙红男.  食品工业科技. 2014(15)
[10]振动超微粉碎对毛竹笋干物化特性的影响[J]. 李状,朱德明,李积华,林丽静,黄晓兵,朱怡婷.  农业工程学报. 2014(03)

硕士论文
[1]木瓜干燥特性及其微粉性质研究[D]. 张丽华.西北农林科技大学 2009



本文编号：3701710