食用木薯粉贮藏品质分析与评价

发布时间：2023-11-24 19:58

　　食用木薯粉是世界上热带国家木薯食品主要加工原料,贮藏品质影响木薯食品的质量。文章以食用木薯粉为研究对象,研究其贮藏过程主要品质变化,利用主成分分析方法评价影响贮藏的主要指标。结果表明,食用木薯粉贮藏过程易吸潮,贮藏6个月后其含水量增加2%左右,淀粉含量仅下降0.2%,氢氰酸在贮藏6个月后达最低值,而脂肪酸在贮藏4个月后有显著变化。主成分分析表明,总体评价发现,F值在贮藏6个月后最高,贮藏品质较好,可见食用木薯粉贮藏期至少为6个月。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
        1.3.1 试验方法
        1.3.2 检测方法
    1.4 数据处理分析
2 结果与分析
    2.1 品质变化
    2.2 综合评价
3 结论与讨论



本文编号：3866492