广西主要木本油料脂肪酸组成及氧化稳定性研究

发布时间：2024-02-24 19:48

　　本文对广西的山茶油、核桃油、澳洲坚果油三种主要木本油料的脂肪酸组成及其氧化稳定性进行了研究,利用气相色谱法对三种木本油料进行脂肪酸组成的定量分析,并采用烘箱加速氧化法,分析三种木本油料的储藏稳定性。结果表明,三种油料的不饱和脂肪酸含量均超过80%,顺序为核桃油>山茶油>澳洲坚果油,核桃油以多不饱和脂肪酸为主,山茶油和澳洲坚果油以单不饱和脂肪酸为主;三种油料的氧化敏感性顺序为核桃油>山茶油>澳洲坚果油。

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【部分图文】：

图1过氧化值变化图

如图1所示,山茶油、核桃油、澳洲坚果油的过氧化值随着时间的延长而增大。在60℃条件下,核桃油的过氧化值与山茶油相近,但明显大于澳洲坚果油;在40℃条件下,核桃油的过氧化值明显增大,其次是山茶油,澳洲坚果油没有明显增大;在20℃条件下,澳洲坚果油和山茶油的过氧化值变化较小,核桃油的....

图2酸值变化图

(1)山茶油、核桃油和澳洲坚果油三种木本油料的不饱和脂肪酸含量高,山茶油不饱和脂肪酸含量为88.24%,不饱和脂肪酸主要组成是油酸,含量为82.19%;核桃油不饱和脂肪酸含量为91.69%,多不饱和脂肪酸含量为71.55%,不饱和脂肪主要组成是亚油酸、油酸、亚麻酸,含量分别为58....

本文编号：3909532