有机白茶和常规白茶品质差异分析

发布时间：2024-03-02 18:19

　　以福安大白茶为研究对象,研究有机白茶和常规白茶感官品质、主要内含成分和挥发性香气成分的差异。结果表明:有机白茶感官审评总分显著高于常规白茶。有机白茶在外形、香气、滋味、叶底得分显著高于常规白茶。有机白茶和常规白茶水浸出物含量、茶多酚含量、咖啡碱含量、茶黄素含量、茶褐素含量差异不显著。有机白茶的氨基酸含量显著低于常规白茶;可溶性糖含量、茶红素含量、黄酮含量显著高于常规白茶。有机白茶、常规白茶共检出56种香气成分,其中醇类15种、碳氢类12种、酮类9种、醛类6种、含氮类5种、酯类4种、杂氧类3种、内酯类2种。有机白茶香气成分含量(10.55)高于常规白茶(7.88)。从总体上看,有机白茶的品质优于常规白茶。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 试验试剂
    1.3 仪器与设备
    1.4 方法
        1.4.1 主要内含成分的测定
        1.4.2 感官审评方法
        1.4.3 香气成分的测定
            1.4.3. 1 茶叶香气成分的萃取
            1.4.3. 2 茶叶香气成分的分析条件
            1.4.3. 3 定性与定量方法
        1.4.4 数据处理
2 结果与分析
    2.1 有机白茶和常规白茶感官品质分析
    2.2 有机白茶和常规白茶主要内含成分分析
    2.3 有机白茶和常规白茶香气成分分析
3 结论



本文编号：3917211