J酒店管理集团发展战略研究
1 绪论
经过改革开放 30 年来的发展，浙江酒店业取得了令人瞩目的成就。至今浙江省共有各类饭店 24000 多家。其中星级饭店 1110 多家，客房超过 12 万间，星级饭店数量居全国第二位。星级饭店代表着浙江省酒店业发展的最高水平，在各地酒店业的发展中起着龙头作用，而且星级饭店档次高、规模大，虽然饭店数量上不占多数，但对浙江省经济发展的影响却举足轻重。其他低档饭店、小型旅馆、招待所，作为旅游酒店业的组成部分，对国内旅游的发展也起着一定的作用。近年来，浙江酒店业出现一个大发展的时期，全省新建星级饭店数量每年以 20%左右的速度增长，不仅大大提高了全省旅游综合接待能力，也形成了以星级饭店为主体，多业态发展的饭店产业，取得了与旅游产业大省相适应的地位。随着浙江省酒店业在多元化、国际化、品牌化、集团化和专业化道路上不断创新与发展，产业竞争力和整体素质持续提升。根据我国省域星级饭店综合实力优势指数测算和分析，浙江省星级饭店已达到发达型水平，在全国名列前茅。
在快速成长的同时，浙江酒店业在许多层面上存在着发展不平衡的问题，这些问题制约着饭店行业的健康发展。在当前宏观经济低迷的背景下，酒店业市场的竞争压力不断加强。在新的竞争格局下，饭店产能的急剧扩展，产品同质化、现有饭店特别是占比例绝大多数的社会饭店的存量绩效提升缓慢等问题也日渐凸现。浙江省酒店业在大产业、大市场、大竞争的格局下，正面临着市场供求环境变化的严峻挑战。目前浙江省旅游饭店在设备设施配置方面总体上已接近国际先进水平，但饭店品质与国际水平相比总体上尚有较大差距，可称此为”硬件过硬，软件太软”。毋庸讳言，这是管理专业化水平的问题。目前浙江 85%以上的饭店自我管理，由于当前不少饭店管理的专业性和从业人员素质处于较低水平，尽管众多饭店的规章制度、服务流程、服务标准和操作规范在数量和形式上与国际品牌饭店相比毫不逊色，但对于控制服务质量、提升饭店品质的作用和效果并不理想的现象仍然十分普遍。管理专业化水平的高低直接影响饭店品质和经营绩效，浙江酒店业整体效益仍处于亏损的状态。
随着行业调整的不断加剧，行业环境对企业发展提出了新的挑战，使得酒店行业的企业不得不进行反思，什么样的发展路径适合企业的发展。因此，必须通过对外部环境和内部条件的全面估量和分析，从企业发展的全局出发而做出的较长时期的总体性的战略规划势在必行。作为省内知名的酒店集团，J 酒店集团在行业竞争日趋激烈，管理水平要求不断提高的新形势下如何了解发展环境，分析自身的不足，从而制定相应的发展规划就显得尤为重要。
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本文以 J 酒店集团为研究对象，J 酒店集团管理业绩遍及浙江、海南、云南、上海、山东、江苏、湖南、湖北、江西、安徽、福建、四川和山西等 13个省市及澳大利亚珀斯，投资管理超过 50 家酒店，客房总数逾 15000 间。J 酒店集团的品牌经营风格是“不以豪华材料装饰取胜，以文化内涵取胜”、“不以硬件设施自豪，以软件和优秀员工队伍自豪”、“不以常规服务自满，以差异化个性服务自信”，务求为客人营造如“俱乐部”、“博物馆”、“家”一般的时尚、文化、艺术、温馨氛围的舒适居住空间，为顾客提供期望的服务，为业主创造最佳的效益，为员工搭建最好的职业舞台。
本文将综合运用 SWOT 分析法等战略理论分析工具进行分析和研究，通过对 J 酒店集团内外部环境的分析，及时了解企业未来发展所面临的机遇和挑战，采用实证研究和理论研究相结合的研究思路，全面分析和探讨企业相关战略和规划，结合所面临的政策、经济等环境，提出有利于企业健康持续发展的核心战略。
本文分为七章：
第一章：绪论，介绍本文的研究背景和意义，研究对象和内容以及相关的研究方法和技术路线。
第二章：相关理论阐述，主要整理和分析企业战略管理相关的理论研究概述，重要的战略管理研究方法以及国内外酒店管理战略研究综述。
第三章：发展环境分析，探讨了我国酒店行业未来发展的趋势以及所面临的机遇和挑战，并通过对 J 酒店集团内外部环境和竞争对手的分析，找到战略实施的重点和难点。
第四章：建立 SWOT 分析模型。
第五章：战略定位与选择，探讨和分析企业的愿景和目标，选择适合当前发展环境的战略。
第六章：战略实施与保障，研究和分析企业发展战略的基础上，提出保障相关战略实施的对策和措施，促进相关战略的落实。
第七章：结论
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2 相关理论及文献综述
2.1.1 企业战略管理概述
香港，新加坡韩国等一系列国家与地区的崛起则提供了一个成功的先例他们懂得充分利用市场变化及经济发展活力，发挥自身优势。而这些也为我国在改革开放，经济全球化的大环境上提供了较为成功与先进的经验。要充分分析我国所处在的经济全球化，贸易大发展，各国间经济联系愈发紧密，跨国公司不断发展的情况下，，积极发展企业自身优势较强的产业，加大竞争实力，提高自主科研能力，加快经济转型，提升自身竞争力（王光莆.2005）。
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假日集团、万豪集团、喜来登集团、希尔顿集团等都是特许经营的佼佼者。而一些资金雄厚、品牌知名度高的国际饭店集团则是主要凭借委托管理这种方式抢占了中国的高档饭店市场。魏小安(2003)在对品牌竞争方面认为，我国饭店集团要实施品牌战略首先要树立饭店的企业形象。应引入企业形象工程 CIS，中国饭店集团应该重视企业的经营理念的识别及其传播，将理念识别贯穿于经营始终。Tauber 于 1979 年首次提出了品牌延伸的理论，后来，Tauber，Aasker，Keller 等从各不同角度分析了品牌延伸的效果和价值，现已成为一种成熟的企业经营战略，在酒店集团化的过程中，逐渐形成了管理合同、资产运营、租赁、特许经营和战略联盟等基本模式。
郑平（2012）认为成功的酒店集团一般都具有国际经验的职业经理。酒店的顾客来自于世界各地，这样对前台员工的外语与文化素养的要求就很高。所以国际酒店集团一般都是在全球范围内而不只是局限于一个地区甚至本单位挑选或培养具有国际化才能的经理，并舍得花费更高的人力资本在全世界挑选、培养具有国际化才能的高级经理人才。王捷二（2006）在剖析国际酒店集团在华人力资源管理的经验上总结了四点策略：用人制度灵活、对员工待遇优厚、重视对员工的培训、重视企业文化建设。另外，严慧芳(2011)认为国际饭店集团实施的人才本土化战略也很重要，国际饭店集团在华建立培训中心，与中国名牌高等院校合作建立培训基地，选拔和培养当地的饭店管理人才。在集团统一的管理体制下，放手让中方管理人员运作，增进与当地文化的衔接与相融。舒伯阳（2011）认为我国酒店集团应加大饭店高级管理人才的培养力度，尽快形成职业经理人队伍。目前，我国饭店人员的文化水平和业务技能普遍偏低，尤其缺乏高级的饭店管理人才，所以整个行业应加大对高级管理人才的培养力度，尤其是本土人才，并采取相应措施吸引和留住优秀人才。
李冰（2010）在对酒店集团服务质量方面认为我国酒店集团在服务质量上需要有较大的提高，国际酒店集团的服务质量管理经历了有情绪化到标准化再到个性化的过程，有许多经验值得借鉴，目前最重要的是制定集团服务质量标准，搞好标准化服务，高档酒店在搞好标准化服务的基础上逐步提供个性化服务。Tsung—Yi Chen（2007）考察了酒店员工对管理服务质量的认知，发现礼仪、工作努力程度和效率是影响管理服务质量的要素。而且，有效并努力工作与高水平的成就感相关，而礼仪则相反，与自主权相关。
王洪运（2006）针对经营管理方面提出观点，认为国际酒店集团都有其独特的经营风格，例如喜来登酒店集团强调“物有所值”，享有“优质优价”的美誉，我国酒店集团要努力提炼东方美食文化、民族风情、建筑风格等方面优势，逐步形成自己特有的经营风格。另一方面，孙静（2011）认为国际知名饭店集团联号发展也已经有很长一段时间，一开始就从市场经济和饭店本身的出发点制定了一套制度去规划和指导饭店的发展。而我国酒店业是从招待所和接待处开始并转型为大饭店，现代饭店制度的建立还不完善，一些政策法规和饭店制度的不合理、不完善，严重影响了我国酒店业资本运作的快速发展。
通过对上述文献的归纳研究，可以发现品牌策略、人才策略、网络营销策略、经营管理、服务质量在酒店管理战略中的重要地位。本文也将从这几个方面制定和实施 J 酒店集团发展战略。
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3.1 内部环境分析................................................15
3.1.1 企业基本概况..........................................15
3.1.2 企业组织结构..........................................16
4 SWOT 矩阵分析 .........................................29
4.1 外部机遇....................................................29
4.2 外部威胁....................................................29
4.3 内部优势....................................................31
5 J 酒店管理集团发展战略定位与选择.......................34
5.1 战略定位分析................................................34
5.1.1 战略愿景..............................................34
6 酒店管理集团发展战略实施与保障
为实现品牌发展战略和差异化战略，本文将从品牌管理、集团化网络营销、信息化平台建设、人力资源管理、产品和服务管理、集团化经营管理等几个方面提出具体的实施和保障措施。
1、加强品牌基础工作，着力提高酒店品牌影响力
官网是酒店集团品牌、各个项目酒店形象展示的窗口，通过互联网，顾客可以足不出户在官网上浏览想要了解的酒店信息。通过互联网展示集团官网，打破了传统上时间与空间上的限制，覆盖了世界各地，随时可以传达各个项目酒店的周边旅游景点状态、酒店优惠信息、产品活动信息等。通过一定的数据接口处理技术，顾客、酒店、酒店管理集团后台能够实现直连，完成数据的统一与实时更新。
（1）顾客：可以直接在官网上看到酒店房态、房价、完成客房预订并完成支付。支付后，系统自动发送短信确认。
（2）酒店：前台 PMS 系统可以自动获取订单，并完成房间安排、更新房态。
（3）酒店集团：在官网后端有订单管理列表、实时收到顾客款项，增加业主酒店对集团的粘性，并达到融资的目的。
2、线上旗舰店营销
OTA 渠道商风声水起，抢占了酒店客源市场，大大增加了酒店线上的 OTA服务费用支出，J 酒店集团 2014 全年 OTA 服务费高达 2000 余万元。如何抢占回已失去的市场，如何脱离渠道降低 OTA 费用，那么大力发展自己的线上旗舰店是一项很好的举措。
通过开通微信公众号，定期发布酒店集团及各项目酒店信息动向，让更多的微信用户关注。通过公众号的展示发布，建立自己集团独有的营销模式，实现与客户的一对一沟通，使顾客有“圈子”分享欲望。 通过微信公众号数据接口，顾客可以微信平台看到优惠信息、实时房态变化等，并完成预订支付功能。
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7 结论
本文采用了文献资料梳理、数据资料分析、标杆公司调研、内部人员座谈等方法收集数据，运用 PEST 分析法，对内部环境和外部环境进行研究，分析了中国酒店业的发展战略及政策走向，以及中国酒店业的发展现状及趋势。在此基础上，本文以 J 酒店管理集团为研究对象，总结了 J 酒店管理集团面临的外部机遇和威胁、自身优势和劣势，制定了 SWOT 分析模型。通过分析得出，J 酒店管理集团在内部主要存在管理不够完善、集团规模不够大等劣势，在外部主要面临行业竞争激烈以及“房地产+酒店”模式、可持续发展和绿色经营等新型模式对传统模式的冲击的威胁。针对这些问题，通过对品牌、盈利模式、项目拓展、产品竞争优势等方面的战略定位分析，最终制定了以品牌发展战略、差异化战略作为核心发展战略。进行品牌定位，注重品牌特色，强化品牌营销，提高服务质量，塑造品牌形象；注重营销差异化、信息平台建设差异化、人力资源管理差异化、产品服务差异化。通过战略实施，实现 J 酒店管理集团的全面提升，构建一个体现东方文化，极具中国特色的具有高尚品位和完美品质的酒店集团。最后，在战略实施与保障方面，提出了“加强品牌管理、加强集团化网络营销、加强集团信息化平台建设、加强人力资源管理、加强产品与服务管理、加强集团化经营管理”作为实现战略的保障措施。
由于笔者对于公司战略管理方面相应的工作经验和理论知识还有待提高，对现阶段酒店行业所出现的问题认识还不够深刻，对未来国内外酒店行业的发展趋势的判断还不够准确，因此公司的战略定位和战略选择可能还不够科学，对于相关实施措施的思考还不够完善。同时，由于自身认识深度和掌握的资料的局限，对于本研究的相关表述还有所纰漏，希望在未来的研究中不断地完善。
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参考文献（略）
本文编号：38221
本文链接：https://www.wllwen.com/wenshubaike/lwfw/38221.html
