在高中生物教学中渗透食品安全教育的研究
有许多学者进巧高等院校开设食品安全选修课的研究，探讨了食品安全选修课与大学生素质教育相结合的优势，通过具体的教学实践，取得了良好的教学效果。目前有关食品安全教育课题的研究成果很多，研究方向主要有以下三点：1、从法律体系的构建、教育机制体制的完善、国家监管体制的不断健全的宏观方面来对食品安全教育提出对策和建议；2、对不同地域的不同群体的食品安全教育现状进行深入剖析，科学研究；3、对食品安全教育的必要性方面进行研究探讨。本文主要通过对笔者学校高中年级学生的分析研究，结合日常教学实际及相关实验成果经验来探讨在高中生物教学中渗透食品安全教育的方式方法，具有极强的可操作性和实际教学意义。
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2.1调查对象
实验实施阶段完成后，立即以匿名形式调查问卷对所选择的学生进行调查，通过问卷调查获取了学生食品安全理念现状的第一手资料。所选对象具有普遍性和典型性，所获数据具有真实性，确保了本研究的真实性和可参考性。通过查找相关文献资料，并结合我国人教版髙中生物教材新谋标的要求，问卷调查采用了KAB调查方式，内容设置科学而又全面，涵盖了被调查者的个人特征信息、对生物教学及食品安全的了解状况、及对生物教学中渗透食品安全的看法等内容。调查巧卷的题目全部为选择题，在填写之前由各班生物教师说明本调研目的、内容以及关注点，以年级为单位发放调査问卷，匿名填写，独立完成。2.2调查内容
九月开学分狙完成后，开始正式进行实验。每周二下午第八节课学校统一召开教研组会，利用开会时间，实验組老师讨论授课进度，并同时讨论如何利用学科中相关内容、教育契机和教学便利，在教学活动中，有意识、有计划、适度地渗透相关知识，笔者根据会议讨论结果整理相关资料，打印，并分发给各位实验组老师，由各位教师在教学中渗透相关食品安全知识，而对照狙教师则不进行以上活动，按照常规教学法进巧课堂教学，实验一直进行到学期将近结束，学校进入复习迎考阶段。3结果分析........9
3.1总体样本的数据分析......9
3.2实验组与对照組的比较与分析......15
4高中生物教学中渗透食品安全教育的结爸点及案例设计......19
4.1高中生物教学內容与食品安全知识结合点......19
4.2高中生物教学中渗透食品安全教育的教学案例及分析......22
5结论与展望......28
5.1研究结论......28
5.2建议与展望......28
4高中生物教学中渗透食品安全教育的结合点及案例设计
4.1高中生物教学内容与食品安全知识结合点
生物学是研究生命及生命运动规律的科学，与食品及食品安全教育密切相关。因此根据生物学这一特点，，可将生物教学与食品安全教学有机结合，培养高中生的食品安全意识，树立良好的卫生习惯，提高自我保护意识。在高中生物课堂中渗透食品安全教育，应该以生物学科的教学内容为依托，充分利用学科中相关内容、教育契机和教学便利，在教学活动中，有意识、有计划、有机适度地渗透相关知识和理念。在教学过程中应遵循以下原则1）具有一定的目的（增加食品安全知识，培养食品安全意识）（2）具有计划性（3）尊重教学、科学导入（4）分量适中，目标恰当，要做到既不伤害学科教育又不増加学生负担（5）要综合考虑学生、教材、教学形式。现就在人教版高中生物必修及选修教材中充分挖掘到生物知识与食品安全教育的结合点。4.2高中生物教学中渗透食品安全教育的教学案例及分析
通过这些社会关注度很高的食品安全事件导入新课，并利用以上的问题调动学生的思考能力和学习兴趣，这样可以让这节的教学任务得以顺利完成。在正常的蛋白质与氨基酸教学过程中能回答上述的前面三个问题。对于后面的延伸思考题，可以组织学生分組后在网络或相关资料文献查找，然后再在课堂或者课外进行讨论、交流以。老师利用学生们收集的资料及讨论的结果进行总结，＂大头娃娃＂所所＂头大＂是因为食用的奶粉蛋白质含量不足，长期食用人体就缺少营养物质一蛋白质，这样机体内的蛋白质含量偏低，引发水肿。同时以这个例子，向同学们讲述蛋白质营养的重要性，尤其是对于高中生，处于身体发育及接收科学知识的关键时期，应该加强蛋白质的补充。三聚氛胺，是一种白色、无味、粉末状的化学物质，对身体有害，不能提供蛋白质营养。一些奶农为了个人利益，把三聚氛胺添加在奶粉里，可提高奶粉的氮含量，进而躲避检验检测机构对奶粉蛋白质含量的检测。婴幼儿食用了含有兰聚氯胺的奶粉后，会导致肾结石等疾病。通过上的教学案例设计及实践，不仅使学生掌握了蛋白质的生物学功能，还让学生深切感受到生物是一门与实际非常相近的学科，激发学生的学习热情及调用了学生分析、解决问题的能力。
5.1研究结论
根据笔者对于所工作的学校高中生生物知识的了解惰况、食品安全知识的了解情况、行为惰况及渗透食品安全教育的态度情况等食品安全相关知识进行了KAB调查，结果显示髙中生较缺乏食品安全常识，自我保护意识极弱，并且存在较多的食品安全问题，造成了食晶安全事件中受害者中未成年人占了相当一部分比例，因此在高中阶段进行食品安全教育是十分紧要的。加强食品安全教育，全面细致地引导提髙自其自我保护意识，才能抵制不良食品的危害，才能使不法商贩无利可图、退出市场，进而从根本上保障学生的饮食健康、保证学生健康成长。5.2建议与展望
由于本文进行调査研究的层次、水平和范围有一定局限性，加上渗透食品安全知识教学实践时间较短，完全将食品安全知识与生物学知识完全融合形成完整的知识体系仍需要努力和改进，进一步研究的方向为：1、综合全国的各版教材，结合当地的饮食习惯，考虑城乡差异等因素提出更加贴合各地实际的食品安全教育方案；2、根据食品安全教育的实际效果反馈来调整相应的教学方式方法；3、加大调研的范围，可以采取分区域的进行更为细致的调研，使得调研成果更具代表性；4、普及食品安全知识的方式可以更加多样，除了只在教学中渗透外还可以开展灵活多样、有针对性的食品安全教育活动。
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参考文献（略）
本文编号：64386
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