十一份甘薯种质资源的可溶性糖含量测定与差异分析
发布时间：2021-10-23 05:20
HPLC-ELSD法测定植物可溶性糖具有灵敏度高、检出限低、线性范围大等优点。为了了解甘薯品种的可溶性糖组分和糖化特点,对11份甘薯重要种质资源的生薯和熟薯可溶性糖含量进行了测定和差异分析。结果表明,甘薯的生薯和熟薯均含有果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖,试验群体的平均含量分别为58.41 mg·g-1和123.05 mg·g-1。在生薯可溶性糖中,蔗糖含量最高,占可溶性糖的45%左右,麦芽糖含量最低,仅占可溶性糖的10%左右。在熟薯可溶性糖中,麦芽糖含量最高,其中约90%来源于蒸熟过程中淀粉的转化,增量可占熟薯可溶性糖的50%以上。熟薯中的果糖、葡萄糖、蔗糖主要来源于生薯可溶性糖,在甘薯蒸熟过程中变化较小。因此,甘薯的熟薯可溶性糖含量高低是由麦芽糖含量决定的。浙薯13蒸熟糖化效果好,熟薯可溶性糖和麦芽糖含量分别为179.64 mg·g-1和138.44 mg·g-1,均显著高于其余10个品种。红皮白心是一个生薯高糖品种,生薯可溶性糖和果糖含量均居参试品种之首。
【文章来源】：浙江农业学报. 2020,32(11)北大核心CSCD
【文章页数】：7 页
【部分图文】：
11份甘薯种质的干物率
果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的色谱图
由表3可知,浙薯13的熟薯可溶性糖和麦芽糖含量分别为179.64和138.44 mg·g-1,均居参试品种第1位,显著高于其余10个品种,麦芽糖增量为123.50 mg·g-1,占熟薯可溶性糖的68.75%,同时干物率高达36.41%,与其他品种相比,贮藏45 d后生薯可溶性糖含量并不高;因此,浙薯13是一个淀粉、鲜食和薯脯加工兼用的优良品种。蜜东的熟薯可溶性糖和麦芽糖含量分别为155.58和115.45 mg·g -1,均居参试品种第2位,麦芽糖增量为103.91 mg·g-1,占熟薯可溶性糖的66.79%;紫红皮橘黄肉,干物率29.69%,是一个优异的食用品种。心香的熟薯可溶性糖和麦芽糖含量分别为141.12和97.57 mg·g-1,均居参试品种第3位,同时生薯果糖含量为11.15 mg·g-1,显著高于浙薯13、徐薯18、胜利百号其余3个高干品种,蒸熟后在所有品种中其果糖含量降幅最大,下降了4.44 mg·g-1,降幅显著大于除南瓜番薯、苏薯8号、金瓜黄外的其余7个品种。红皮白心曾经在浙江省20世纪60—70年代被用作水果番薯,其生薯可溶性糖和果糖含量分别为72.89和19.63 mg·g-1,均居参试品种第1位,是一个生薯高糖品种。胜利百号是20世纪40年代从日本引进的优良品种,其熟薯中的蔗糖含量为40.48 mg·g-1,居参试品种第1位,但熟薯可溶性糖含量居末位。图4 11份甘薯种质资源生薯和熟薯平均可溶性糖含量差异
本文编号：3452548
【文章来源】：浙江农业学报. 2020,32(11)北大核心CSCD
【文章页数】：7 页
【部分图文】：
11份甘薯种质的干物率
果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的色谱图
由表3可知,浙薯13的熟薯可溶性糖和麦芽糖含量分别为179.64和138.44 mg·g-1,均居参试品种第1位,显著高于其余10个品种,麦芽糖增量为123.50 mg·g-1,占熟薯可溶性糖的68.75%,同时干物率高达36.41%,与其他品种相比,贮藏45 d后生薯可溶性糖含量并不高;因此,浙薯13是一个淀粉、鲜食和薯脯加工兼用的优良品种。蜜东的熟薯可溶性糖和麦芽糖含量分别为155.58和115.45 mg·g -1,均居参试品种第2位,麦芽糖增量为103.91 mg·g-1,占熟薯可溶性糖的66.79%;紫红皮橘黄肉,干物率29.69%,是一个优异的食用品种。心香的熟薯可溶性糖和麦芽糖含量分别为141.12和97.57 mg·g-1,均居参试品种第3位,同时生薯果糖含量为11.15 mg·g-1,显著高于浙薯13、徐薯18、胜利百号其余3个高干品种,蒸熟后在所有品种中其果糖含量降幅最大,下降了4.44 mg·g-1,降幅显著大于除南瓜番薯、苏薯8号、金瓜黄外的其余7个品种。红皮白心曾经在浙江省20世纪60—70年代被用作水果番薯,其生薯可溶性糖和果糖含量分别为72.89和19.63 mg·g-1,均居参试品种第1位,是一个生薯高糖品种。胜利百号是20世纪40年代从日本引进的优良品种,其熟薯中的蔗糖含量为40.48 mg·g-1,居参试品种第1位,但熟薯可溶性糖含量居末位。图4 11份甘薯种质资源生薯和熟薯平均可溶性糖含量差异
本文编号：3452548
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