2个紫色马铃薯品种营养品质分析与评价

发布时间：2022-01-22 12:02

　　为明确黑美人、蓉紫芋5号2个紫色马铃薯品种的营养品质,以四川地区栽培的2个马铃薯品种为试验材料,分析测定及评价其质量参数（单薯重、薯块形状、表皮颜色、芽眼深浅和个数、果肉硬度、干物质含量）和营养参数（淀粉、可溶性糖、可溶性蛋白、总酚、花青素、抗氧化能力）指标。结果表明,黑美人和蓉紫芋5号为紫皮紫肉倒锥形薯肉块茎,干物质率约19%,其中蓉紫芋5号平均单薯重较重,黑美人质地较硬,但两者差异较小;蓉紫芋5号的淀粉、可溶性糖、总酚及花青素含量高于黑美人,而黑美人的可溶性蛋白含量和抗氧化值高于蓉紫芋5号。综上所述,黑美人和蓉紫芋5号是适合大众食用的高营养、低成本且富含抗氧化物质的粮食作物。 

【文章来源】：现代农业科技. 2020,(15)

【文章页数】：3 页

【部分图文】：

2个紫色马铃薯品种的营养参数与抗氧化能力

【参考文献】：
期刊论文
[1]‘黑美人’马铃薯颗粒全粉品质特性分析[J]. 韩黎明,童丹,杨新俊.  食品工业科技. 2019(17)
[2]我国彩色马铃薯主栽品种的营养成分分析[J]. 仇菊,朱宏,刘鹏,王靖,孙君茂.  中国食物与营养. 2018(11)
[3]陇薯系列马铃薯品种营养品质评价及相关性分析[J]. 文国宏,李高峰,李建武,张荣,马胜,贾小霞.  核农学报. 2018(11)
[4]不同光照地区对马铃薯花青素含量及品质的影响[J]. 沈学善,王平,吴翠平,屈会娟,黄钢,宋霞,陈尚洪,陈红琳.  西南农业学报. 2017(12)
[5]不同品种紫色马铃薯花色苷含量及组分分析[J]. 于振,徐龙飞,苏成付,周庆萍,王绪英,朱毅.  食品工业. 2016(12)
[6]彩色马铃薯新品系营养品质及染色体构型和SSR分析[J]. 姜超,于肖夏,于卓,张明飞,宋昌海,王丹.  东北师大学报(自然科学版). 2016(03)
[7]不同产地紫色马铃薯花色苷含量及组分研究[J]. 于振,王伟,苏成付,周庆萍,王绪英,朱毅.  中国食品添加剂. 2016(07)
[8]紫色马铃薯保健功效及其利用研究进展[J]. 王兰,邓放明,赵玲艳,湛梦,周雨佳.  中国酿造. 2015(07)
[9]紫色马铃薯营养成分分析与质量评价[J]. 阳淑,郝艳玲,牟婷婷.  河南农业大学学报. 2015(03)
[10]四川省马铃薯主栽品种特性简介[J]. 沈学善,屈会娟,王晓黎.  四川农业与农机. 2015(02)



本文编号：3602163