不同白黄化茶树品种的香茶适制性研究

发布时间：2024-05-12 07:40

　　采用感官审评和品质成分生化分析,对浙江丽水茶区5个主栽白黄化茶树品种的香茶适制性进行了比较研究。结果表明,参试的5个白黄化品种,内含物丰富,氨基酸含量高,茶多酚含量低,成茶滋味浓醇鲜爽,品种香显,辨识度高。其中黄金芽综合评分最高,适宜作为黄变香茶重点开发;景白2号适宜开发高香型特色香茶;中黄1号适宜开发醇爽型香茶;景白1号可作为浓醇型特色香茶产品开发。对于白叶1号,宜在现有基础之上,适当提早芽叶采摘,增进茶汤鲜爽度,开发鲜爽型特色香茶。综上,参试的5个白黄化茶树品种综合品质优良,特色鲜明,均具备开发优质香茶必要的物质和实践基础。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 香茶样品制作
    1.3 主要生化成分测定
    1.4 感官审评
2 结果与分析
    2.1 不同茶树品种香茶生化成分比较
        2.1.1 水浸出物
        2.1.2 茶多酚
        2.1.3 氨基酸
        2.1.4 咖啡碱
        2.1.5 酚氨比
        2.1.6 儿茶素组成
    2.2 不同茶树品种香茶感官审评比较
3 讨论与结论



本文编号：3971067