低温贮藏对‘金红’苹果能量代谢和品质的影响
发布时间：2021-08-01 19:42
为探究不同贮藏温度对‘金红’苹果果实能量代谢和生理品质的影响,将‘金红’苹果分别放置在–2、0、2、4℃条件下贮藏,定期测定果实能量相关物质三磷酸腺苷（ATP）、二磷酸腺苷（ADP）、磷酸腺苷（AMP）含量和能荷（EC）变化以及H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶（SDH）、细胞色素氧化酶（CCO）、超氧化物歧化酶（SOD）等相关酶活性,同时测定果实呼吸速率、乙烯释放速率、果实硬度、维生素C、可滴定酸、可溶性固形物含量等生理品质指标,并调查果实组织褐变情况。结果表明:整个贮藏及货架期,–2℃下的果实ATP、ADP和AXP（AXP=ATP+ADP+AMP）含量、EC以及能量相关代谢酶活性（H+-ATPase、SDH、CCO）、SOD、乙烯释放速率始终保持最低,维生素C含量后期下降迅速;4℃下的果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量降幅较大;–2℃下的果实褐变指数最高（果皮和果肉均出现了严重褐变）,0℃下的果实果皮和果肉也有轻微褐变,2℃和4℃果实无褐变。贮藏30、45、90 d以及贮藏90 d+货架3 d和90 d+货架5...
【文章来源】：园艺学报. 2020,47(12)北大核心CSCD
【文章页数】：13 页
【部分图文】：
在不同贮藏温度下果实H+-ATPase和Ca2+-ATPase酶活性变化
SDH作为三羧酸循环中一种重要的酶，可以催化琥珀酸脱氢酶转化成延胡索酸，并使黄素腺嘌呤二核苷酸接受脱下的H+，进而氧化黄素腺嘌呤二核苷酸递氢体产生能量（Acevedo et al.,2013）。而CCO是线粒体呼吸电子传递链的末端酶，在氧化磷酸化过程中参与有氧代谢和产生能量（Juan et al.,2011）。不同贮藏温度下‘金红’果实SDH活性变化如图3,A所示，–2和0℃贮藏温度下的果实SDH活性均在45 d前呈上升趋势，随后逐渐下降，整个贮藏过程和货架期间–2℃贮藏果实始终低于0℃，2℃贮藏果实在0～90 d呈上升趋势。如图3,B所示，不同温度下‘金红’果实CCO活性随着贮藏时间延长逐渐下降，2和0℃贮藏果实下降较缓慢，–2和4℃下降显著，其中–2℃下降最快，在贮藏90 d+货架5 d时已经下降了48.7%。整个贮藏过程和货架期间–2℃贮藏果实SDH和CCO活性都显著小于其他贮藏温度的（P<0.05）。SDH和CCO活性下降将会阻碍三羧酸循环和呼吸链的进行，从而影响线粒体功能，降低了能量生成效率（Ekmekcioglu et al.,1999）。2.5不同贮藏温度下‘金红’苹果果实SOD活性的变化
‘金红’苹果硬度（图5,A）随贮藏期延长而逐渐下降，尤其在贮藏45 d后，4和–2℃贮藏果实，随着贮藏时间增加，果实迅速软化，硬度显著下降；而0和2℃在贮藏45 d后，随着贮藏时间的延长，二者的果实硬度无显著性差异（P>0.05）。随着贮藏时间增加，4℃和–2℃贮藏果实可溶性固形物（图5,B）呈先上升后下降的趋势，而0℃和2℃果实从开始贮藏到45 d呈上升趋势，45 d后开始下降，贮藏90 d+货架3 d后又呈增加趋势。4个温度下的维生素C含量（图5,C）都是下降的，在贮藏45 d后，–2℃贮藏果实急剧下降，贮藏90 d时已降低至59.9μg·g-1，比0℃贮藏果实低50.2%，说明–2℃果实维生素C含量损失率较大。随着贮藏时间增加，4和–2℃贮藏果实可滴定酸含量（图5,D）逐渐下降，贮藏于0和2℃下的果实先下降，进入货架期先升高后降低。在贮藏后期和货架期间，4℃贮藏果实的硬度、可溶性固形物、维生素C和可滴定酸含量保持在较低水平。图5 在不同贮藏温度下果实硬度和内在品质的变化
【参考文献】：
期刊论文
[1]猕猴桃AdCCS1基因的克隆及其表达调控[J]. 陈义挺,冯新,赖瑞联,高敏霞,陈文光,吴如健. 园艺学报. 2018(12)
[2]贮藏温度对嘎啦苹果贮藏期及货架期品质的影响[J]. 赵祎,马力群,罗云波,朱鸿亮. 保鲜与加工. 2018(03)
[3]荔枝能荷水平及能量相关基因表达与采后褐变关系的研究[J]. 高兆银,胡美姣,赵超,张正科,李敏,李焕苓,王果,孙进华,文婕,王家保. 园艺学报. 2018(01)
[4]不同低温贮藏对砀山酥梨货架期组织褐变和品质的影响[J]. 王志华,姜云斌,王文辉,杭博,杜艳民,佟伟,贾晓辉. 园艺学报. 2014(12)
[5]不同品种李果实低温贮藏特性研究[J]. 王姣,李丽莉,袁树枝,丁薪源,张雄峰,许丽敏,曹建康. 食品工业科技. 2014(19)
[6]低温对杨梅采后生理及保鲜效果的影响[J]. 高雪,刘雪芬,邹苑,庄绿欧,黄超辉. 韩山师范学院学报. 2011(03)
[7]1-MCP结合降温方法对鸭梨采后生理和果心褐变的影响[J]. 王志华,王文辉,佟伟,丁丹丹,王宝亮,张志云. 果树学报. 2011(03)
[8]采收期对金红苹果贮藏品质的影响[J]. 张文英,姜晓坤. 食品研究与开发. 2009(12)
[9]桃果实成熟过程中活性氧和线粒体呼吸代谢相关酶的变化[J]. 阚娟,王红梅,金昌海,黄力华. 食品科学. 2009(08)
[10]不同贮藏温度对杏果实品质的影响[J]. 汪洋,胡花丽,梁丽松,张瑞,李鹏霞,付占芳,王贵禧. 江苏农业科学. 2008(06)
硕士论文
[1]不同采收期和贮藏方式对金红苹果贮藏品质的影响[D]. 张文英.中国农业科学院 2007
本文编号：3316133
【文章来源】：园艺学报. 2020,47(12)北大核心CSCD
【文章页数】：13 页
【部分图文】：
在不同贮藏温度下果实H+-ATPase和Ca2+-ATPase酶活性变化
SDH作为三羧酸循环中一种重要的酶，可以催化琥珀酸脱氢酶转化成延胡索酸，并使黄素腺嘌呤二核苷酸接受脱下的H+，进而氧化黄素腺嘌呤二核苷酸递氢体产生能量（Acevedo et al.,2013）。而CCO是线粒体呼吸电子传递链的末端酶，在氧化磷酸化过程中参与有氧代谢和产生能量（Juan et al.,2011）。不同贮藏温度下‘金红’果实SDH活性变化如图3,A所示，–2和0℃贮藏温度下的果实SDH活性均在45 d前呈上升趋势，随后逐渐下降，整个贮藏过程和货架期间–2℃贮藏果实始终低于0℃，2℃贮藏果实在0～90 d呈上升趋势。如图3,B所示，不同温度下‘金红’果实CCO活性随着贮藏时间延长逐渐下降，2和0℃贮藏果实下降较缓慢，–2和4℃下降显著，其中–2℃下降最快，在贮藏90 d+货架5 d时已经下降了48.7%。整个贮藏过程和货架期间–2℃贮藏果实SDH和CCO活性都显著小于其他贮藏温度的（P<0.05）。SDH和CCO活性下降将会阻碍三羧酸循环和呼吸链的进行，从而影响线粒体功能，降低了能量生成效率（Ekmekcioglu et al.,1999）。2.5不同贮藏温度下‘金红’苹果果实SOD活性的变化
‘金红’苹果硬度（图5,A）随贮藏期延长而逐渐下降，尤其在贮藏45 d后，4和–2℃贮藏果实，随着贮藏时间增加，果实迅速软化，硬度显著下降；而0和2℃在贮藏45 d后，随着贮藏时间的延长，二者的果实硬度无显著性差异（P>0.05）。随着贮藏时间增加，4℃和–2℃贮藏果实可溶性固形物（图5,B）呈先上升后下降的趋势，而0℃和2℃果实从开始贮藏到45 d呈上升趋势，45 d后开始下降，贮藏90 d+货架3 d后又呈增加趋势。4个温度下的维生素C含量（图5,C）都是下降的，在贮藏45 d后，–2℃贮藏果实急剧下降，贮藏90 d时已降低至59.9μg·g-1，比0℃贮藏果实低50.2%，说明–2℃果实维生素C含量损失率较大。随着贮藏时间增加，4和–2℃贮藏果实可滴定酸含量（图5,D）逐渐下降，贮藏于0和2℃下的果实先下降，进入货架期先升高后降低。在贮藏后期和货架期间，4℃贮藏果实的硬度、可溶性固形物、维生素C和可滴定酸含量保持在较低水平。图5 在不同贮藏温度下果实硬度和内在品质的变化
【参考文献】：
期刊论文
[1]猕猴桃AdCCS1基因的克隆及其表达调控[J]. 陈义挺,冯新,赖瑞联,高敏霞,陈文光,吴如健. 园艺学报. 2018(12)
[2]贮藏温度对嘎啦苹果贮藏期及货架期品质的影响[J]. 赵祎,马力群,罗云波,朱鸿亮. 保鲜与加工. 2018(03)
[3]荔枝能荷水平及能量相关基因表达与采后褐变关系的研究[J]. 高兆银,胡美姣,赵超,张正科,李敏,李焕苓,王果,孙进华,文婕,王家保. 园艺学报. 2018(01)
[4]不同低温贮藏对砀山酥梨货架期组织褐变和品质的影响[J]. 王志华,姜云斌,王文辉,杭博,杜艳民,佟伟,贾晓辉. 园艺学报. 2014(12)
[5]不同品种李果实低温贮藏特性研究[J]. 王姣,李丽莉,袁树枝,丁薪源,张雄峰,许丽敏,曹建康. 食品工业科技. 2014(19)
[6]低温对杨梅采后生理及保鲜效果的影响[J]. 高雪,刘雪芬,邹苑,庄绿欧,黄超辉. 韩山师范学院学报. 2011(03)
[7]1-MCP结合降温方法对鸭梨采后生理和果心褐变的影响[J]. 王志华,王文辉,佟伟,丁丹丹,王宝亮,张志云. 果树学报. 2011(03)
[8]采收期对金红苹果贮藏品质的影响[J]. 张文英,姜晓坤. 食品研究与开发. 2009(12)
[9]桃果实成熟过程中活性氧和线粒体呼吸代谢相关酶的变化[J]. 阚娟,王红梅,金昌海,黄力华. 食品科学. 2009(08)
[10]不同贮藏温度对杏果实品质的影响[J]. 汪洋,胡花丽,梁丽松,张瑞,李鹏霞,付占芳,王贵禧. 江苏农业科学. 2008(06)
硕士论文
[1]不同采收期和贮藏方式对金红苹果贮藏品质的影响[D]. 张文英.中国农业科学院 2007
本文编号：3316133
本文链接：https://www.wllwen.com/wenshubaike/xszy/3316133.html
