包装处理对莲雾果实贮藏品质的影响

发布时间：2024-06-23 10:46

　　以‘农科二号’莲雾果实为试验材料,分别用单果纸包装、单果纸包装后保鲜袋包装、保鲜袋单果包装后保鲜袋包装等方法进行处理,研究7℃下16 d冷藏期内不同包装处理对莲雾果实外观品质、失重率、果肉硬度和出汁率的影响。结果表明:不同包装处理都有助于延长莲雾果实采后贮藏期;相对于纸单果包装处理,纸单果包装结合保鲜袋包装及保鲜袋单果包装结合保鲜袋包装能更有效地减少果实贮藏过程的失重,保持果肉硬度及果实出汁率。

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【部分图文】：

图1包装处理对莲雾果实外观评价得分的影响

由图2可见，随着贮藏时间的延长，莲雾果实的失重率上升。其中，对照处理的莲雾失重率明显高于包装处理，贮藏结束时，其失重率高达20.7%。经16d贮藏后，单纯纸单果包装的莲雾失重率为14.8%，远高于保鲜袋包装的莲雾失重率，无论是纸单果包结合保鲜袋，还是保鲜袋单果包结合保鲜袋外包装....

图3不同包装处理对莲雾果肉硬度的影响

从图3可看出，不同包装处理的莲雾在冷藏过程中，果肉硬度整体均呈明显下降的趋势，4d前果肉硬度下降较快，第8d前后果肉硬度变化较小，随后不同包装处理间果肉硬度的差别逐渐增大。随着贮藏时间的延长，对照处理果肉硬度急剧下降至低于7.7N；其次为纸单果包莲雾（9.2N），而保鲜袋....

图2包装处理对莲雾果实失重率的影响

图3不同包装处理对莲雾果肉硬度的影响2.4包装处理对莲雾出汁率的影响

图4包装处理对莲雾出汁率的影响

从图4可知，随着贮藏时间的延长，2种保鲜袋包装处理的冷藏莲雾果实出汁率均呈现轻微升高的趋势；对照处理及纸单果包的莲雾出汁率分别在第4d和第8d达到最大值，之后出汁率出现逐渐下降的趋势。在贮藏过程中，3种包装处理的果实的出汁率均高于无包装直接冷藏的果实，可见包装能较好地保持莲雾....

本文编号：3995351