无花果脱水干燥技术研究进展

发布时间：2021-08-02 01:44

　　无花果含有较高的营养价值和药用价值,但水分含量大,较软,不易储存,更难于运输。干燥是一种很古老也很实用的保存方法,能保持营养物质、延长货架期、降低运输成本。干制方法也有很多种,果干要求为白色或淡黄白色、甜度适中、表皮不硬、表面收缩、有皱纹。本文综述了脉冲真空渗透脱水处理、去皮、超声波处理、化学试剂前处理以及自然干燥、太阳能干燥、真空冷冻干燥、真空干燥、微波干燥技术的研究进展,并且对无花果脱水干燥技术进行了展望。 

【文章来源】：农业科学研究. 2020,41(04)

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 前处理方法
    1.1 脉冲真空渗透脱水处理
    1.2 去皮
    1.3 化学试剂处理
    1.4 超声波处理
2 脱水干燥技术
    2.1 自然干燥
    2.2 太阳能干燥
    2.3 真空干燥
    2.4 真空冷冻干燥
    2.5 微波干燥
3 展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]无花果果丁真空冷冻干燥工艺研究[J]. 金秋琼,王晓乾,夏瑾,王壮伟,黄晓德.  中国野生植物资源. 2019(03)
[2]浙江引种无花果营养及活性成分的综合评价[J]. 徐瑞英,刘亚群,张都海,贺亮,程诗明,张飞英,王进,韩素芳.  浙江林业科技. 2019(03)
[3]无花果营养组分与健康相关性的研究进展[J]. 王伟,陈逢佳,潘勋剑,张玉,朱作艺,李雪,王君虹,邓泽耀,孙彬.  浙江农业科学. 2018(01)
[4]干燥方式对无花果酚类物质及其抗氧化活性的影响[J]. 秦丹丹,张生万,郭萌,郭彩霞,李美萍.  食品科学. 2018(09)
[5]波姬红无花果果干制作方法筛选[J]. 王玉玲,潘一山,李晔.  福建热作科技. 2017(01)
[6]几种无花果干制产品抗氧化性的测定[J]. 白冬红,卢昊,辛力,陈义伦,张倩.  山东农业科学. 2017(02)
[7]不同浓度二氧化氯对无花果流通过程中贮藏品质的影响[J]. 张冬梅,杨震,卫晓英,于海洋.  北方园艺. 2016(08)
[8]超声波对无花果多糖抗氧化活性的影响[J]. 王振斌,孙亚钊,郭强.  食品工业科技. 2013(03)



本文编号：3316636