钙处理对‘南果梨’果实香气合成底物及关键酶活性的影响

发布时间：2021-10-18 16:48

　　为了研究钙处理调控‘南果梨’果实香气合成的生理机制,试验以商熟期前15 d钙处理‘南果梨’为材料,对梨果实成熟、后熟过程中香气代谢底物组成、含量及香气合成关键酶活性进行了研究。结果表明,‘南果梨’果实中共分离鉴定出可溶性糖4种,有机酸6种,氨基酸15种,脂肪酸32种。钙处理显著提高了‘南果梨’果实可溶性糖、氨基酸和脂肪酸的含量,其中商熟期钙处理‘南果梨’果实亚油酸含量较对照提高了123.33%,亚麻酸含量较对照提高了639.81%。钙处理显著提高了‘南果梨’果实ADH、PDC和LOX的活性,其中商熟期ADH的活性较对照提高了317.58%。综合认为,钙处理通过提高代谢底物（如亚油酸、亚麻酸）的含量及ADH、PDC和LOX等酶的活性来提高‘南果梨’果实挥发性香气物质的生物合成。 

【文章来源】：植物生理学报. 2020,56(12)北大核心CSCD

【文章页数】：10 页

【部分图文】：

钙处理对‘南果梨’果实香气合成关键酶活性的影响

【参考文献】：
期刊论文
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[2]果实香气成分和生物合成代谢研究进展[J]. 陈发兴,郑少泉,蒋际谋.  福建果树. 2010(02)
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本文编号：3443143