不同石榴品种果实不同部位酚类物质含量和抗氧化能力比较

发布时间：2023-10-29 13:24

　　为分析不同石榴品种果实不同部位的酚类特性,以枣庄地区13个石榴品种成熟期果实为材料,利用比色法测定果皮、果汁和种子总酚、单宁、总类黄酮、原花色素、黄烷醇等的含量,采用DPPH清除法分析抗氧化能力。结果表明,各石榴品种间且同一品种不同部位的酚类物质存在明显差异,但均以果皮中酚类物质含量最高‘。软籽谢花甜’果皮总酚、单宁、总类黄酮含量均最高,种子总酚、原花色素、黄烷醇含量也最高,而‘小青皮酸’果汁中总酚、单宁含量最高。各石榴品种果皮、种子抗氧化能力和总酚、单宁、总类黄酮含量之间均为显著正相关,含量高的品种抗氧化能力也强。主成分分析将果皮、种子和果汁中5～6个酚类物质指标简化为2个主成分值来衡量酚类物质含量,不同石榴品种不同部位的主成分值不同。主成分值排在前5名的‘软籽谢花甜’是值得大力推广和深入开发利用的优良品种。可对酚类物质含量较高的石榴皮进行综合利用,开发相关产品。

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【文章目录】：
0 引言
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 主要仪器
    1.3 试验方法
        1.3.1 酚类物质提取与含量测定
        1.3.2 抗氧化能力的测定
    1.4 数据处理与统计分析
2 结果与分析
    2.1 石榴果实总酚含量比较
    2.2 石榴果实总类黄酮含量比较
    2.3 石榴果汁总花色苷含量比较
    2.4 石榴果实黄烷醇含量比较
    2.5 石榴果实单宁含量比较
    2.6 石榴果实原花色素含量比较
    2.7 石榴果皮、果汁、种子抗氧化能力比较
    2.8 果实酚类物质与抗氧化能力的相关性分析
    2.9 主成分分析
3 结论
4讨论



本文编号：3858165