香水莲花花色素苷的提取及稳定性

发布时间：2024-03-17 08:54

　　【目的】为给香水莲花花色素的开发利用和干燥花保色研究提供参考,研究了香水莲花花瓣花色素苷的最佳提取条件及其花色素的稳定性。【方法】以紫色和粉色香水莲花盛花期的花瓣为试验材料,通过对其色素提取液进行紫外-可见光谱扫描分析,对不同提取溶剂和提取时长进行研究,以确定香水莲花花瓣中花色素苷的最佳提取条件和最大吸收波长。分析光照、温度、pH、金属离子、氧化剂、还原剂、糖和柠檬酸等理化因素对香水莲花花瓣花色素苷稳定性的影响。【结果】香水莲花花色素苷的最佳提取条件为以1%的盐酸甲醇溶液作为溶剂提取6 h。不同理化因素对香水莲花花瓣中花色素苷的影响存在差异。长时间光照、强光和高温等物理因素会促进花色素苷的降解,使其提取液颜色变淡;弱酸环境、Cu²⁺、Fe²⁺、Fe³⁺、蔗糖以及氧化剂和还原剂等化学因素不利于花瓣中花色素苷的稳定,使其提取液颜色发生不同程度的改变;柠檬酸有利于维持花瓣中花色素苷的稳定性,对香水莲花的花色素具有一定的保护作用。【结论】香水莲花花色素苷的热稳定性较差,对光敏感,避光、低温和酸性条件能较好地保持花色素苷的稳定性,...

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【部分图文】：

图1香水莲花花色素苷提取液紫外-可见光吸收光谱

以香水莲花花色素苷提取液吸收的波长为横坐标，以不同波长下吸光值为纵坐标，香水莲花花色素苷提取液在波长400～700nm处的紫外-可见光谱如图1所示。由图1可看出，紫色香水莲花和粉色香水莲花花色素苷提取液在波长530nm附近均有1个吸收峰。花青素在可见光区域最大吸收波长为500....

图2不同提取溶剂中香水莲花花色素苷提取液吸收光谱

不同提取时长对2种香水莲花花色素苷提取效果的影响如图3所示。由图3可看出，浸提时长在6h内时，随着提取时长的延长，香水莲花花色素苷含量显著增加；在提取时长达到6h时，花色素苷含量达到最高值；之后，随着浸提时长继续延长，2种香水莲花的花色素苷含量均趋于相对稳定，提取时长达10....

图3不同提取时长下香水莲花花色素苷的含量

图2不同提取溶剂中香水莲花花色素苷提取液吸收光谱2.2香水莲花花色素苷的稳定性

图4光照对香水莲花花色素苷稳定性的影响

光照对香水莲花花色素苷稳定性的影响如图4所示。由图4可看出，光照对香水莲花花色素苷提取液产生褪色效应，光照越久，强度越大，花色素苷降解幅度越大。自然光和日光灯光均导致紫色和粉色香水莲花花色素苷的降解，具体表现为提取液颜色变淡，在波长530nm处的吸光值持续下降，其中，自然光的作....

本文编号：3930783