论味觉经验的审美特性

发布时间：2017-03-23 07:05

  本文关键词：论味觉经验的审美特性，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：相对于视觉和听觉而言,味觉经验在美学理论研究中一直处于边缘位置。这一方面是由味觉经验自身的本能性、主观性、化学性等特性所决定,而另一方面,也是历史发展过程中理论话语对味觉经验建构的结果。就西方而言,受传统理论中感官等级制的限制,味觉经验的审美属性在理论研究中一直得不到应有的重视；而在中国,由于美学学科自身的独特性和复杂性,中国理论对味觉经验的研究多倾向于向“以味论诗”、“以味论艺”方面的拓展,进而使“味”范畴成为在精神和审美领域中的纯粹概念表述,却相对忽视了对感官层面味觉经验的完善,加之新时代受西方文论译介的影响,使味觉经验自身特性在中国亦未能被充分挖掘。 现如今,随着时代的发展和进步,有必要对一直被忽视的味觉经验的审美特性进行重新定位,这既是审美现代性研究的题中应有之义,也是饮食文化高度发展的今天的现实需求。 就中国的特殊性来看,对味觉经验的审美属性进行研究,中国学者是责无旁贷的。中国素被称为“美食王国”,具有丰富的美食资源,饮食文化亦是高度发达,这无疑在物质上为中国对味觉经验的研究提供了充足的资源；同时,在中国古代文论的研究中,已经有大量的“以味论诗”、“以味论艺”的味论传统,中国对“味”范畴的审美属性研究也已经颇有成果,这在理论上为中国味论的进一步发展提供了基石；再者,与西方对逻辑性和思辨性思维的重视不同,中国更重视直觉感悟和体验式思考,这无疑为研究味觉经验的审美属性提供了思维方式。同时,也应该认识到,对味觉经验进行研究,有助于改变中国国内理论界对国外理论研究成果的依赖,同时也为中国理论引领世界理论提供发展契机,而在完善味觉理论的同时,亦能对实践中饮食文化的发展提供理论上的指导与借鉴。 本论文由绪论和三章组成,绪论部分介绍对味觉经验的审美属性进行研究的原因和必要性。 第一章从饮食与味觉经验的关系中,探讨味觉经验由感官经验发展为审美概念的理论契机,同时探讨味觉经验自身所具备的感官特性和审美属性。 第二章从西方和中国两个角度出发,对味觉经验在审美领域中被理论构建的过程进行梳理,并分析造成味觉经验在中西方理论研究中地位差异的原因。 第三章以味觉经验的社会文化性内涵为基点,从味觉经验可供塑造的社会意义谈起,讨论味觉经验与现代审美的关系。本章主要涉及味觉经验在理论、艺术和生活中的需求。
【关键词】：味觉经验 感官特性 审美特性 审美现代性
【学位授予单位】：山东大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：B834.3
【目录】：

• CONTENTS5-6
• 中文摘要6-8
• ABSTRACT8-10
• 绪论10-13
• 第一章 由感官到审美：饮食与味觉经验13-25
• 第一节 由饮食到味觉经验13-16
• 第二节 味觉经验的感官特性16-22
• 第三节 味觉经验的审美特性22-25
• 第二章 由低级到高级：味觉经验与理论构建25-38
• 第一节 味觉经验在西方：感官等级制中趣味的发展25-29
• 第二节 中国的美学理论：看似中心的边缘29-34
• 第三节 中西差异探讨34-38
• 第三章 由单一到整合：味觉经验与现代审美38-52
• 第一节 探讨的前提：味觉经验与社会文化性38-42
• 第二节 理论的需求：味觉经验与审美现代性42-45
• 第三节 艺术的呼唤：味觉经验与现代艺术45-48
• 第四节 生活的必然：味觉经验与感性回归48-52
• 结语52-53
• 参考文献53-55
• 致谢55-56
• 学位论文评阅及答辩情况表56

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前8条

1 陈伯海;;“味”与“趣”——试论诗性生命的审美质性[J];东方论坛.青岛大学学报;2005年05期

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3 黄萍;从“滋味”说的发生历程看时代的审美意识[J];湖北大学学报(哲学社会科学版);2004年04期

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  本文关键词：论味觉经验的审美特性，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：263162