苏州市餐饮空间设计路径及控制

发布时间：2017-08-21 22:12

  本文关键词：苏州市餐饮空间设计路径及控制

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【摘要】：美食和大众的生活息息相关,也一直受到大众的喜欢,而外出与亲朋好友相聚是我们中国人最喜欢的聚会形式,美味的食物和漂亮的餐饮空间就会带给人心灵上的愉悦感。近几年餐饮空间的设计愈发注重舒适性和主题特色的体现,在餐饮空间的设计中,不仅要注重舒适性,更要注重餐饮主题的体现,这是当代餐饮空间设计的新重点。同样的,随着国内经济的发展和人口的流动,在今天的苏州市中我们除了可以看到传统的苏式风格餐饮空间,也能看到具有其他鲜明地域及民族特色的餐饮空间,比如港式茶餐饮空间,北京全聚德烤鸭楼,四川火锅店,这些不同的餐饮空间文化共同汇聚成了苏州市餐饮空间文化,可以说文化代表着贯穿设计的灵魂主线,设计是文化的具体表现。而本课题所研究的苏州市餐饮空间设计路径的探索,就是讨论和分析苏州餐饮空间设计与文化的交融,以及种种创新变化。由于研究和精力有限,本文的研究重点将着注于苏州市餐饮空间设计路径,在本次的研究中笔者通过走访一些具有浓郁特色的苏州餐饮空间,对餐饮空间中的装饰装修、包装材质、空间布局、流线等进行调研,感受其中独特的的空间氛围,在其设计和营造方面做出具体而客观的分析,希望为其他学者的研究做出参考。本文共分为6个部分:第一部分为绪论,包括研究课题缘起及意义,研究内容和创新点、方法和技术框架等;第二部分是相关理论研究,比如国内外研究综述、餐饮空间设计相关概念和餐饮室内界面设计概念;第三部分则讨论了苏州餐饮发展现状。第四部分则进一步讨论了苏州餐饮空间的设计路径研究,比如设计路径的概念,苏州餐饮空间设计路径,路径对设计的指导意义等;第五部分则是案例分析,通过对苏州一些优秀设计案例的研究分析,比如苏州捞王锅物料理设计方案分析,苏州金海华餐饮连锁设计方案分析,苏州松鹤楼旗下连锁副牌松鹤小馆设计方案分析,苏州老茶馆设计方案分析,给予我们一定的启示。最后为结论和展望。
【关键词】：苏州 餐饮设计 设计路径
【学位授予单位】：苏州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：TU247.3
【目录】：

• 中文摘要4-5
• Abstract5-10
• 第一章 绪论10-14
• 1.1 研究背景与意义10-11
• 1.1.1 研究背景10-11
• 1.1.2 研究意义11
• 1.2 研究内容和创新点11-12
• 1.2.1 研究内容11-12
• 1.2.2 创新点12
• 1.3 研究方法和技术框架12-14
• 1.3.1 研究方法12-13
• 1.3.2 技术框架13-14
• 第二章 相关理论研究14-22
• 2.1 国内外研究综述14-16
• 2.1.1 国外研究综述14
• 2.1.2 国内研究综述14-16
• 2.2 餐饮空间设计相关概念16-18
• 2.2.1 餐饮空间设计定义16
• 2.2.2 餐饮空间的组成16-17
• 2.2.3 餐厅规模与面积指标17
• 2.2.4 餐饮空间设计原则17-18
• 2.3 餐饮室内界面设计18-20
• 2.3.1 界面的作用18-19
• 2.3.2 界面的设计19-20
• 2.4 餐饮空间多维设计原则20-22
• 2.4.1 二维设计20
• 2.4.2 三维设计20
• 2.4.3 四维设计20-21
• 2.4.4 意境设计21-22
• 第三章 苏州餐饮发展现状研究22-25
• 3.1 苏州餐饮业市场的区位状况22
• 3.2 苏州文化对当地餐饮业的影响22-23
• 3.3 苏州餐饮发展现状概述23-25
• 第四章 苏州餐饮空间的设计路径研究25-55
• 4.1 餐饮设计路径的概念25-26
• 4.1.1 设计路径在餐饮设计工作中的重要性25
• 4.1.2 餐饮设计的路径形成条件25-26
• 4.2 苏州餐饮空间设计路径26-52
• 4.2.1 前期调研27-29
• 4.2.2 概念提取29-31
• 4.2.3 方案入手31-36
• 4.2.4 方案初步36-40
• 4.2.5 方案优化40-42
• 4.2.6 扩初设计42
• 4.2.7 施工图设计42-45
• 4.2.8 材料及软装白皮书45-51
• 4.2.9 应用体系的设计51-52
• 4.2.10 施工的跟踪与把控52
• 4.3 苏州餐饮空间设计对设计路径的启示52-55
• 4.3.1 苏州本土品牌塑造对设计路径的启示53
• 4.3.2 苏州餐饮空间风格定位对设计路径的启示53-54
• 4.3.3 主题性文化餐饮对设计路径的启示54-55
• 第五章 案例分析55-65
• 5.1 苏州捞王锅物料理设计方案分析55-58
• 5.2 苏州松鹤楼旗下连锁副牌松鹤小馆设计方案分析58-61
• 5.3 苏州倒叙茶会设计方案分析61-65
• 第六章 结论65-67
• 6.1 总结65
• 6.2 展望65-67
• 参考文献67-69
• 致谢69-70

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本文编号：715403