饮用豆浆和奶粉对学龄前儿童肠道代谢功能的影响

发布时间：2017-07-19 10:05

  本文关键词：饮用豆浆和奶粉对学龄前儿童肠道代谢功能的影响

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【摘要】：目的评价饮用豆浆和奶粉对学龄前儿童肠道代谢功能的影响,为指导学龄前儿童合理饮用豆浆提供科学依据。方法采用问卷调查的方法对郑州市某幼儿园学龄前儿童饮食行为进行调查,对学龄前儿童身高体重进行测量;在此基础上进行为期2周的饮食干预,对干预过程中所使用的豆浆及奶粉中蛋白质和总黄酮含量进行检测,检测方法分别为凯氏定氮法和分光光度法;将学龄前儿童分为空白组、奶粉组和豆浆组,干预组儿童每天饮用75 mL豆浆,奶粉组儿童每天饮用75 mL奶粉冲泡牛奶,分别采用高效液相色谱法和气相色谱法对学龄前儿童干预前后粪样中雌马酚和短链脂肪酸含量进行检测;利用SPSS21.0对结果进行统计分析。结果1饮食干预过程中所用豆浆及奶粉蛋白质与总黄酮含量经检测,豆浆中粗蛋白与总黄酮含量分别为(32.79±0.45)g/100 g、(1.05±0.01)g/100 g;奶粉中粗蛋白与总黄酮含量分别为(17.28±0.07)g/100 g、(0.18±0.03)g/100 g。2 51.40%的学龄前儿童每天食用奶类及其制品,11.70%的幼儿每日食用大豆类及坚果;学龄前儿童食用薯类、鱼虾类、大豆类及坚果、杂粮的频率主要为每周1~2次,50%以上的学龄前儿童食用蔬菜、水果及奶类的频率为每天都吃,学龄前儿童早餐经常吃的食物主要为粥(89.39%)、鸡蛋(79.33%)、馒头(67.04%)和奶制品(65.36%)。3在本实验条件下,干预后空白组、奶粉组和豆浆组学龄前儿童粪样中雌马酚含量分别为(4.05±3.54)μg/g、(4.28±3.73)μg/g、(7.83±8.31)μg/g,豆浆组含量高于空白组和奶粉组,差异有统计学意义(P0.05);干预后,豆浆组学龄前儿童粪样中雌马酚含量男童为(8.03±9.34)μg/g,女童为(7.50±6.68)μg/g,差异无统计学意义(P0.05)。4在本实验条件下,奶粉组与豆浆组学龄前儿童粪样中丙酸、异丁酸、丁酸含量干预后均有增加,差异有统计学意义(P0.05);干预后奶粉组学龄前儿童粪样中丙酸、异丁酸、丁酸含量分别增加至(0.89±0.86)mmol/100 g、(0.051±0.050)mmol/100 g、(0.57±0.57)mmol/100 g,豆浆组学龄前儿童粪样中丙酸、异丁酸、丁酸含量分别增加至(0.81±0.61)mmol/100 g、(0.049±0.046)mmol/100 g、(0.61±0.54)mmol/100 g。结论1本次饮食干预所采用的豆浆在蛋白质及总黄酮含量方面高于奶粉。2该幼儿园学龄前儿童日常食用奶类及其制品的频率较豆类及其制品高。3在本实验条件下,饮用豆浆在提高学龄前儿童肠道中雌马酚和短链脂肪酸的含量,进而改善学龄前儿童肠道代谢功能状况方面,比奶粉具有更明显的效果。
【关键词】：学龄前儿童 豆浆 奶粉 雌马酚 短链脂肪酸 肠道微生态功能状态
【学位授予单位】：郑州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：R153.2
【目录】：

• 摘要4-6
• Abstract6-13
• 英文缩略语词表13-14
• 1 引言14-16
• 2 材料与方法16-25
• 2.1 研究对象16
• 2.2 主要仪器设备与试剂16-18
• 2.2.1 主要仪器设备16-17
• 2.2.2 主要试剂17-18
• 2.3 技术路线18
• 2.4 研究方法18-23
• 2.4.1 豆浆及奶粉中粗蛋白和总黄酮含量检测18-19
• 2.4.2 营养KAP调查19
• 2.4.3 发育指标测量19-20
• 2.4.4 饮食干预20-21
• 2.4.5 高效液相色谱法检测粪样中雌马酚含量21-22
• 2.4.6 气相色谱法检测粪样中短链脂肪酸含量22-23
• 2.5 数据处理方法23-25
• 3 结果25-60
• 3.1 豆浆和奶粉中粗蛋白和总黄酮含量25-28
• 3.1.1 豆浆、奶粉中粗蛋白含量25-26
• 3.1.2 豆浆、奶粉中总黄酮含量26-28
• 3.2 学龄前儿童饮食行为调查28-39
• 3.2.1 学龄前儿童各类食物食用频率28-32
• 3.2.2 学龄前儿童对各类食物的偏好32-36
• 3.2.3 学龄前儿童其他饮食行为36-39
• 3.3 发育指标39-40
• 3.4 饮用豆浆和奶粉对学龄前儿童肠道中雌马酚含量的影响40-48
• 3.4.1 全波长扫描结果40
• 3.4.2 不同色谱条件下雌马酚标准品高效液相色谱检测结果40-41
• 3.4.3 雌马酚标准曲线41-43
• 3.4.4 不同质量粪样高效液相色谱法检测结果43
• 3.4.5 方法学考察43-46
• 3.4.6 饮用豆浆和奶粉对学龄前儿童肠道中雌马酚含量的影响46-48
• 3.5 饮用豆浆和奶粉对学龄前儿童肠道中短链脂肪酸含量的影响48-60
• 3.5.1 不同短链脂肪酸标准品色谱图48-50
• 3.5.2 短链脂肪酸标准曲线50-53
• 3.5.3 方法学考察53-57
• 3.5.4 饮用豆浆和奶粉对学龄前儿童肠道中短链脂肪酸含量的影响57-60
• 4 讨论60-64
• 4.1 自制豆浆营养成分分析60
• 4.2 郑州市某幼儿园学龄前儿童饮食行为及生长发育状况分析60-61
• 4.3 饮用豆浆和奶粉对学龄前儿童肠道中雌马酚含量的影响61-62
• 4.4 饮用豆浆和奶粉对学龄前儿童肠道中短链脂肪酸含量的影响62-64
• 5 结论64-65
• 6 展望65-66
• 参考文献66-70
• 综述70-89
• 参考文献81-89
• 附录89-96
• 个人简历及在学期间发表的学术论文与研究成果96-97
• 致谢97

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本文编号：562288