食物过敏原构象性表位预测技术研究进展

发布时间：2017-09-10 16:01

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【摘要】：食物过敏原构象性表位的预测是过敏原研究的重要任务之一。目前构象性表位预测的方法主要包括基于氨基酸性质预测构象性表位,该方法单独应用较少,常与其他技术相结合使用;基于蛋白质一级结构预测构象性表位,该方法目前还不成熟,有待研究;基于蛋白质三级结构预测构象性表位,操作简单易行,但不能针对某个表位进行预测;利用噬菌体展示技术结合各种生物信息软件预测构象性表位,能快速地对目标表位进行预测,应用前景广阔。总之,表位预测具有工作简单、易操作、速度快及经济价廉等特点,具有重要的应用价值。
【作者单位】： 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;南昌大学中德联合研究院;南昌大学生命科学与食品工程学院食品系;
【关键词】： 食物过敏 构象性表位 表位预测
【基金】：国家国际科技合作专项(2013DFG31380) 国家“863”计划项目(2013AA102205) “十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAK10B03) 国家自然科学基金项目(21162019) 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室项目(SKLF-ZZA-201302;SKLF-ZZB-201302)
【分类号】：R392
【正文快照】： 随着社会环境和人们生活方式的改变,食物过敏已成为全球关注的公共营养与食品安全问题。食物超敏反应影响6%的儿童和3%～4%的成年人[1]。在欧美等发达国家,超过25%的人口发生Ⅰ型超敏反应[2]。食物过敏原是食物中的水溶性或盐溶性糖蛋白,分子质量为10～70kD,等电点大多在酸性

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本文编号：825229