丙烯酰胺暴露对糖尿病小鼠和肥胖小鼠的毒性及机制研究

发布时间：2021-02-01 17:29

　　丙烯酰胺（acrylamide,ACR）是一种α,β-不饱和酰胺,由富含淀粉的食物在高温下经美拉德反应形成,是食品加工过程的副产物。目前已在许多常见加工类食品中发现大量ACR的存在,大大增加了人类的接触风险。ACR经胃肠道、呼吸道和皮肤吸收进入人体,随血液循环分布于各个组织和器官,从而导致人体多种系统毒性,威胁人类健康。有研究发现,ACR直接暴露可通过影响脂肪分化,诱导肝细胞脂肪沉积和变性,进而促进肥胖的发生;ACR还可通过减少β细胞数量和胰岛素分泌,进而导致血糖水平和葡萄糖代谢异常,干扰正常机体的糖脂代谢。但目前有关ACR暴露诱导糖脂代谢紊乱的作用机制尚不明确,有待进一步深入研究。糖尿病和肥胖已成为全球关注的重要公共卫生问题,严重威胁人类的身心健康。有研究表明,糖尿病和肥胖人群作为易感人群,对环境污染物毒性敏感,但糖尿病人群和肥胖人群是否对ACR毒性易感,ACR暴露是否会加剧糖尿病和肥胖人体的糖脂代谢紊乱尚未可知,亟待研究。因此,本论文拟通过建立糖尿病小鼠和肥胖小鼠模型,研究丙烯酰胺对小鼠糖脂代谢的影响,从而揭示糖尿病小鼠和肥胖小鼠对丙烯酰胺毒性的易感性,并初步探明丙烯酰胺诱导糖脂代... 

【文章来源】：江苏大学江苏省

【文章页数】：88 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

肝脏中FAs样品的GC-MS分析总离子流图

江苏大学硕士学位论文23F图2.2肝脏组织中6种主要FAs质谱图，C22:6(A)、C20:4(B)、C18:2(C)、C18:0(D)、C18:1(E)和C16:0(F)Fig2.2Themassspectrumofsixmajorfattyacidsinlivertissue,C22:6(A),C20:4(B),C18:2(C),C18:0(D),C18:1(E)andC16:0(F)2.3.2料液比对肝脏脂肪酸提取效率的影响通过GC-MS法测定肝脏提取液中各FAs的峰面积，考察料液比对FAs提取效率的影响。结果如下表2.2所示，随料液比增加，提取物中6种FAs的含量有所增加，当料液比为1:20的时，6种FAs含量均较高；但当料液比大于1:20时，各FAs含量无显著变化，考虑到后续干燥过程，因此，本论文选取1:20为最佳提取料液比。表2.2料液比对肝脏FAs提取效率的影响Table2.2Theeffectofmaterial-liquidratioonliverfattyacidsextraction料液比1:101:201:401:100饱和脂肪酸(μg/g)C18:0900.94±10.521019.68±11.51963.02±26.121036.87±87.16C16:0432.04±20.532311.02±35.312007.39±22.021941.42±90.64单不饱和脂肪酸(μg/g)C18:1718.68±31.771017.37±40.94767.73±16.78759.38±26.14多不饱和脂肪酸(μg/g)C22:6876.69±32.91906.82±25.55884.86±32.13835.43±46.70C20:41140.63±73.591228.73±70.561092.87±26.271037.88±60.59C18:2930.12±19.551016.11±28.69938.75±18.26932.29±23.26

丙烯酰胺暴露对糖尿病小鼠和肥胖小鼠的毒性及机制研究34图3.1ACR暴露7天对小鼠体重的影响Fig3.1TheeffectofACRexposurefor7daysonthebodyweightofmice3.3.2ACR暴露对小鼠血清生化指标的影响AST和ALT是反应肝损害的敏感指标，ACR暴露对小鼠肝功能的影响结果见图3.2。由图3.2所示，与空白对照组相比，ACR暴露对血清中ALT酶活无显著影响，但可显著增加血清中AST酶活，说明ACR暴露可致小鼠肝脏损伤，具有一定的肝脏毒性。与空白对照组相比，糖尿病小鼠的AST和ALT活力显著提高；与STZ组相比，STZ+ACR组小鼠血清中AST酶活增加，说明ACR可一定程度上加剧糖尿病小鼠的肝脏损伤。图3.2ACR暴露7天对小鼠血清ALT（A）和AST（B）活力的影响Fig3.2TheeffectofACRexposurefor7daysontheactivityofserumALT(A)andAST(B)inmice


本文编号：3013156