藜麦蛋白质及多肽对高脂血症小鼠降脂作用及其降脂产品开发研究
发布时间:2021-02-11 01:03
高脂血症是一种常见而多发的代谢性疾病,是诱发动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病以及肥胖、糖尿病等常见代谢疾病的重要因素,严重危害人体健康。藜麦是一种高蛋白的优质杂粮,在谷物中蛋白质含量较高,氨基酸组成配比合理,具有抗氧化等生物活性,但对其降血脂活性的研究较少。本研究以藜麦为原料,提取藜麦蛋白质,以胆酸盐吸附作用为评价指标,酶解制备具有降血脂活性的藜麦多肽,并利用高脂血症小鼠模型探讨藜麦蛋白质及多肽的降脂作用,同时以藜麦多肽为主要原料开发一款具有功效性的藜麦多肽饮料,其主要研究结果如下:1、采用碱溶酸沉法提取藜麦蛋白质,结果显示,提取的藜麦蛋白质蛋白质含量为68.22%±3.19%,(n=5);SDS-PAGE凝胶电泳结果显示,藜麦蛋白质亚基主要分布在50、3540、3035、1525 kDa;氨基酸检测结果表明藜麦蛋白质中必需氨基酸、疏水性氨基酸和精氨酸的含量分别占氨基酸总量的38.21%、37.88%和9.91%。体外胆酸盐吸附实验模拟藜麦蛋白质的降血脂活性,结果表明藜麦蛋白质对胆酸盐的吸附在60min已完全达到饱和;...
【文章来源】:成都大学四川省
【文章页数】:105 页
【学位级别】:硕士
【文章目录】:
摘要
Abstract
1 绪论
1.1 藜麦概述
1.1.1 藜麦的营养成分
1.1.2 藜麦的功能成分
1.2 藜麦蛋白质及多肽的研究进展
1.3 高脂血症
1.3.1 高脂血症的危害
1.3.2 高脂血症的治疗现状
1.4 植物蛋白质及多肽与高脂血症
1.5 藜麦的开发利用现状
1.6 选题依据及意义
1.6.1 立题依据及意义
1.6.2 研究内容
1.6.3 技术路线图
2 藜麦蛋白质提取及体外降血脂活性研究
2.1 材料与方法
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 仪器与设备
2.2 实验方法
2.2.1 藜麦蛋白质的提取
2.2.2 蛋白质含量测定
2.2.3 SDS-PAGE凝胶电泳
2.2.4 藜麦蛋白质氨基酸组成分析
2.2.5 藜麦蛋白质对胆酸盐的吸附作用
2.2.6 数据处理与作图
2.3 结果与分析
2.3.1 藜麦粗蛋白质粉蛋白质含量测定
2.3.2 藜麦蛋白质SDS-PAGE凝胶电泳
2.3.3 藜麦蛋白质氨基酸组成分析
2.3.4 藜麦蛋白质对胆酸盐的吸附作用
2.4 本章小结
3 基于胆酸盐吸附作用的藜麦蛋白质酶解工艺研究
3.1 材料与方法
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 仪器与设备
3.2 实验方法
3.2.1 藜麦蛋白质酶解工艺
3.2.2 酶解单因素实验
3.2.3 正交试验
3.2.4 验证实验
3.2.5 藜麦多肽氨基酸组成分析
3.2.6 藜麦多肽质谱检测
3.2.7 样品检测
3.2.8 数据处理与作图
3.3 结果与分析
3.3.1 不同蛋白酶酶解效果的比较
3.3.2 单因素实验结果
3.3.3 正交试验结果
3.3.4 验证实验结果
3.3.5 藜麦多肽氨基酸组成分析
3.3.6 藜麦多肽质谱分析
3.4 本章小结
4 藜麦蛋白质及多肽对高脂血症小鼠的预防作用
4.1 材料与方法
4.1.1 实验材料与试剂
4.1.2 仪器与设备
4.1.3 实验动物与饲料
4.2 实验方法设计
4.2.1 动物分组
4.2.2 动物造模及给药
4.2.3 样本采集
4.2.4 检测指标
4.2.5 数据处理与作图
4.3 结果与分析
4.3.1 实验期间实验动物状况
4.3.2 小鼠体重及食物利用率变化
4.3.3 实验动物脏器指数和脂肪指数的变化
4.3.4 实验动物血脂生化指标的变化
4.3.5 实验动物肝脏组织总胆固醇(TC)和总胆汁酸的变化
4.3.6 实验动物肝脏功能变化
4.3.7 实验动物肝脏大体观察及HE染色
4.4 本章小结
5 藜麦多肽饮料工艺研究
5.1 材料与方法
5.1.1 试验原材料与试剂
5.1.2 仪器与设备
5.2 实验方法设计
5.2.1 藜麦多肽饮料的生产工艺流程
5.2.2 藜麦多肽饮料调配工艺单因素考察
5.2.3 藜麦多肽饮料调配工艺正交试验
5.2.4 模糊数学评价模型的建立
5.2.5 藜麦多肽饮料稳定性研究
5.2.6 藜麦多肽饮料品质分析
5.2.7 数据处理与作图
5.3 结果与分析
5.3.1 藜麦多肽饮料调配工艺单因素考察
5.3.2 基于模糊数学评价模型优化正交试验的结果
5.3.3 藜麦多肽饮料稳定性研究
5.3.4 藜麦多肽饮料品质分析
5.4 本章小结
6 结论、创新点与展望
6.1 结论
6.2 创新点
6.3 展望
参考文献
附录A 藜麦多肽氨基酸序列质谱图
攻读学位期间参与项目及成果
致谢
本文编号:3028267
【文章来源】:成都大学四川省
【文章页数】:105 页
【学位级别】:硕士
【文章目录】:
摘要
Abstract
1 绪论
1.1 藜麦概述
1.1.1 藜麦的营养成分
1.1.2 藜麦的功能成分
1.2 藜麦蛋白质及多肽的研究进展
1.3 高脂血症
1.3.1 高脂血症的危害
1.3.2 高脂血症的治疗现状
1.4 植物蛋白质及多肽与高脂血症
1.5 藜麦的开发利用现状
1.6 选题依据及意义
1.6.1 立题依据及意义
1.6.2 研究内容
1.6.3 技术路线图
2 藜麦蛋白质提取及体外降血脂活性研究
2.1 材料与方法
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 仪器与设备
2.2 实验方法
2.2.1 藜麦蛋白质的提取
2.2.2 蛋白质含量测定
2.2.3 SDS-PAGE凝胶电泳
2.2.4 藜麦蛋白质氨基酸组成分析
2.2.5 藜麦蛋白质对胆酸盐的吸附作用
2.2.6 数据处理与作图
2.3 结果与分析
2.3.1 藜麦粗蛋白质粉蛋白质含量测定
2.3.2 藜麦蛋白质SDS-PAGE凝胶电泳
2.3.3 藜麦蛋白质氨基酸组成分析
2.3.4 藜麦蛋白质对胆酸盐的吸附作用
2.4 本章小结
3 基于胆酸盐吸附作用的藜麦蛋白质酶解工艺研究
3.1 材料与方法
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 仪器与设备
3.2 实验方法
3.2.1 藜麦蛋白质酶解工艺
3.2.2 酶解单因素实验
3.2.3 正交试验
3.2.4 验证实验
3.2.5 藜麦多肽氨基酸组成分析
3.2.6 藜麦多肽质谱检测
3.2.7 样品检测
3.2.8 数据处理与作图
3.3 结果与分析
3.3.1 不同蛋白酶酶解效果的比较
3.3.2 单因素实验结果
3.3.3 正交试验结果
3.3.4 验证实验结果
3.3.5 藜麦多肽氨基酸组成分析
3.3.6 藜麦多肽质谱分析
3.4 本章小结
4 藜麦蛋白质及多肽对高脂血症小鼠的预防作用
4.1 材料与方法
4.1.1 实验材料与试剂
4.1.2 仪器与设备
4.1.3 实验动物与饲料
4.2 实验方法设计
4.2.1 动物分组
4.2.2 动物造模及给药
4.2.3 样本采集
4.2.4 检测指标
4.2.5 数据处理与作图
4.3 结果与分析
4.3.1 实验期间实验动物状况
4.3.2 小鼠体重及食物利用率变化
4.3.3 实验动物脏器指数和脂肪指数的变化
4.3.4 实验动物血脂生化指标的变化
4.3.5 实验动物肝脏组织总胆固醇(TC)和总胆汁酸的变化
4.3.6 实验动物肝脏功能变化
4.3.7 实验动物肝脏大体观察及HE染色
4.4 本章小结
5 藜麦多肽饮料工艺研究
5.1 材料与方法
5.1.1 试验原材料与试剂
5.1.2 仪器与设备
5.2 实验方法设计
5.2.1 藜麦多肽饮料的生产工艺流程
5.2.2 藜麦多肽饮料调配工艺单因素考察
5.2.3 藜麦多肽饮料调配工艺正交试验
5.2.4 模糊数学评价模型的建立
5.2.5 藜麦多肽饮料稳定性研究
5.2.6 藜麦多肽饮料品质分析
5.2.7 数据处理与作图
5.3 结果与分析
5.3.1 藜麦多肽饮料调配工艺单因素考察
5.3.2 基于模糊数学评价模型优化正交试验的结果
5.3.3 藜麦多肽饮料稳定性研究
5.3.4 藜麦多肽饮料品质分析
5.4 本章小结
6 结论、创新点与展望
6.1 结论
6.2 创新点
6.3 展望
参考文献
附录A 藜麦多肽氨基酸序列质谱图
攻读学位期间参与项目及成果
致谢
本文编号:3028267
本文链接:https://www.wllwen.com/yixuelunwen/nfm/3028267.html
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