海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的制备及其应用研究进展

发布时间：2021-02-23 19:33

　　综述海藻酸钠和壳聚糖的理化性质、海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的制备原理和方法,以及微胶囊化对包埋物释放行为的影响,并对其应用前景和研究方向进行探讨。 

【文章来源】：食品与机械. 2010,26(02)北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

海藻酸钙凝胶“蛋格”结构形成示意图

由于壳聚糖分子链上有大量的伯氨基,海藻酸钠的分子链上有大量的羧基,在静电力作用下,可以通过正、负电荷吸引形成聚电解质膜(图2)。李沙等[7]通过差示扫描量热法(DSC)探讨ACA的成型机理,证实各组分不是以各自独立的形式存在于样品中,而是发生了静电相互作用,以新的相互结合状态存在;Ribeiro等[8]研究表明海藻酸钠羧基和壳聚糖氨基之间的静电相互作用是复杂结构的主要力量。166

【参考文献】：
期刊论文
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[10]鸭跖草黄酮类物质微胶囊化及其释放性能研究[J]. 程超,李伟,范恩涛.  食品科技. 2007(07)

博士论文
[1]蛋白类药物海藻酸盐微胶囊的制备及体外释放行为的研究[D]. 张杰.大连理工大学 2007



本文编号：3048114