壳聚糖及其衍生物抗氧化活性的研究

发布时间：2017-09-19 05:42

  本文关键词：壳聚糖及其衍生物抗氧化活性的研究

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【摘要】：以壳聚糖、羧甲基壳聚糖和盐酸壳聚糖为材料,研究3种壳聚糖及其衍生物对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的清除能力以及还原能力和抗脂质氧化能力,并通化曲线拟合方法明确壳聚糖及其衍生物的IC50值。结果表明,随着浓度的增加,壳聚糖及其衍生物的抗氧化活性逐渐增强。3种壳聚糖及其衍生物中壳聚糖的抗氧化活性最强,其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的半清除率IC50值分别为0.91、4.87、0.28 mg/m L。
【作者单位】： 通化师范学院长白山食品工程研究中心通化师范学院制药与食品科学学院;
【关键词】： 壳聚糖 羧甲基壳聚糖 盐酸壳聚糖 抗氧化活性
【基金】：吉林省科技发展计划项目(20130522093JH,20150101117JC)
【分类号】：R318.08
【正文快照】： 壳聚糖又称脱乙酰甲壳素,是由自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用得到的,化学名称为聚葡萄糖胺。在特定的条件下,壳聚糖能发生水解、烷基化、酰基化、羧甲基化、磺化、硝化、卤化、氧化、还原、缩合和络合等化学反应,可生成各种具有不同性能的壳聚糖衍生物,从而扩大了壳聚

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本文编号：879829