食品中亚致死损伤单增李斯特菌的研究进展

发布时间：2018-06-01 13:39

  本文选题：亚致死损伤 + 单核细胞增生李斯特菌　； 参考：《食品科学》2015年03期

【摘要】：单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一类人畜共患的食源性致病菌。食品加工过程中所产生的亚致死损伤单增李斯特菌是不容忽视的,在适宜的环境下,损伤菌会恢复至正常状态继续生长,对消费者的健康造成威胁,因此亚致死损伤菌的存在是食品安全的一大隐患。探究亚致死损伤菌的检测、修复是目前研究的热点之一,本文将综合相关研究对近年来食品中亚致死损伤单增李斯特菌的检测、修复方法以及发展趋势进行综述。
[Abstract]:Listeria monocytogenes (Listeria monocytogenes) is a kind of zoonotic foodborne pathogens. The sublethal damage caused by Listeria monocytogenes during food processing can not be ignored. Under suitable conditions, the injured bacteria will return to normal state and continue to grow, which will pose a threat to the health of consumers. Therefore, the existence of sublethal injury bacteria is a hidden danger of food safety. It is one of the hotspots to investigate the detection and repair of sublethal damage bacteria. In this paper, the detection, repair methods and development trend of Listeria sublethal injury in food in recent years are reviewed.
【作者单位】： 浙江大学生物系统工程与食品科学学院;
【基金】：浙江省自然科学基金项目(LQ13C200001) 中央高校基本科研业务费专项资金项目(2013QNA6010) 浙江大学优秀青年教师资助计划(紫金计划)项目
【分类号】：R155.5

【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：1964370