我国食品增稠剂产品标准与检测方法现状

发布时间：2018-06-15 08:24

  本文选题：食品增稠剂 + 标准　； 参考：《中国卫生检验杂志》2016年17期

【摘要】：正食品增稠剂,一般是指食品胶,通常指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质[1],可以提高食品粘度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的一类食品添加剂。食品增稠剂种类多,在食品工业中应用广。
[Abstract]:"positive food thickener, generally referred to as food glue, usually refers to a macromolecular substance that can be dissolved in water and fully hydrated under certain conditions to form a viscous, greasy solution [1], which can increase the viscosity of food or form a gel." Thus changing the physical properties of food, giving food sticky and suitable taste, as well as emulsifying, stabilizing or suspending a kind of food additives. There are many kinds of food thickeners, which are widely used in food industry.
【作者单位】： 淄博市疾病预防控制中心;
【基金】：淄博市科技局立项项目(2011GG01234)
【分类号】：R155.5

【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：2021393