肉类消费:营养功效与健康影响

发布时间：2018-06-16 20:23

  本文选题：肉类 + 健康　； 参考：《肉类研究》2015年02期

【摘要】：肉类消费常被认为是导致一些疾病的原因。对于代谢性疾病(肥胖、代谢综合征、糖尿病)和心血管疾病来说,肉类消费本身不是引起疾病的原因,但饮食模式可能与疾病的产生有关。至于结直肠癌,已有数据分析结果显示,过量食肉(特别是烹饪方式不当的情况下)的确会增加患病的风险。一些相关的营养学和遗传学因素可以有保护(或抗癌)作用。适当食肉,并配以健康的烹饪方式,对平衡饮食是很重要的。
[Abstract]:Meat consumption is often thought to be the cause of some diseases. For metabolic diseases (obesity, metabolic syndrome, diabetes) and cardiovascular disease, meat consumption itself is not the cause of disease, but dietary patterns may be associated with disease. In the case of colorectal cancer, data analysis has shown that excessive consumption of meat, especially when cooked improperly, does increase the risk of the disease. Some related nutritional and genetic factors may have protective (or anticancer) effects. Eating meat properly, coupled with a healthy cooking style, is important for a balanced diet.
【作者单位】： 法国巴斯德研究所(里尔)营养研究部;
【基金】：农业部中法肉牛合作与交流项目(201104810410031)
【分类号】：R151

【共引文献】

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本文编号：2027990