2010——2014年湖南省熟肉制品中亚硝酸钠超标的时空分析

发布时间：2018-06-22 22:49

  本文选题：熟肉制品 + 亚硝酸钠　； 参考：《中南大学学报(医学版)》2017年03期

【摘要】：目的:了解湖南省熟肉制品中亚硝酸钠的超标状况,为卫生监管提供科学依据。方法:按照国家标准进行采样和检测,采用经典统计方法与空间统计方法相结合进行数据分析。结果:731份熟肉制品的总超标率为5.5%;湖南亚硝酸钠超标率排在前二位的地市为湘西土家族苗族自治州和张家界市;熟肉制品中超标数聚集的时间是10月和2月;熟肉制品超标数地市共聚集成5类。结论:亚硝酸钠在熟肉制品中超标现象普遍存在,有明显的时空聚集性,以湖南西北部以及株洲等地最为严重,应加强对重点地区亚硝酸钠的监管,保护消费者的健康。
[Abstract]:Objective: to investigate the excess of sodium nitrite in cooked meat products in Hunan Province and provide scientific basis for health supervision. Methods: sampling and testing were carried out according to the national standard, and the data were analyzed by the combination of classical statistical method and spatial statistical method. Results the total exceeding standard rate of 731 cooked meat products was 5.5, the first two cities in Hunan were Tujia and Miao autonomous prefecture and Zhangjiajie city, and the time of exceeding standard in cooked meat products was in October and February. The cooked meat products exceed the standard number of cities and cities to integrate 5 categories. Conclusion: sodium nitrite is common in cooked meat products, and has obvious spatial and temporal aggregation, especially in northwestern Hunan and Zhuzhou. The supervision of sodium nitrite in key areas should be strengthened to protect the health of consumers.
【作者单位】： 中南大学湘雅医院物价办;中南大学湘雅公共卫生学院;株洲市卫生和计划生育委员会卫生执法监督处;
【分类号】：R155.5

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本文编号：2054536