成都市售120份香辛料中黑曲霉污染及其产毒能力调查

发布时间：2019-10-24 12:31

【摘要】：目的对成都市农贸市场零售香辛料中黑曲霉污染状况进行调查,并对黑曲霉菌株的产毒能力进行检测,获取成都市售香辛料中黑曲霉污染率及其产毒能力的资料。方法 2014年3月至9月于成都市五大主城区内农贸市场采集辣椒、花椒、藤椒、胡椒各30份,共120份样品。采用倾注培养法并挑取黑曲霉菌落点种察氏培养基,参照SN/T1035-2011的方法将黑曲霉在产毒培养液中培养7天,使用ELISA试剂盒对产毒液中赭曲霉毒素A浓度进行测定。结果 120份样品中,43份检出黑曲霉,检出率为38.3%,其中胡椒中黑曲霉检出率最低。样品中共分离到63株黑曲霉,其中47株能产生赭曲霉毒素A,产毒率为74.6%,赭曲霉毒素A浓度多在1~20μg/L之间,但有6株黑曲霉的产毒液中赭曲霉毒素A浓度高于60μg/L,最高者达到74.37μg/L,不同种类香辛料样品中黑曲霉产毒能力存在较为明显的差异。结论成都市售香辛料样品中存在黑曲霉污染,且其产毒率较高,提示香辛料受赭曲霉毒素污染风险较高。
【图文】：

ml滤液参照ELISA试剂盒说明书检测其OTA含量。滤液与5ml40%甲醇/水混合均匀，离心后经样品稀释液稀释后上样。样品与标准品均做2孔平行，另做一空白孔。依照说明书依次加入酶标物、洗涤液、显色液、终止液，最终孔中液体为不同浓淡的黄色，OTA含量越高，黄色越淡。设定酶标仪于450nm处测定每孔OD值。绘制标准曲线，以样品OD值计算其中OTA含量。样品检出限为1μg/L。2结果2.1香辛料中黑曲霉分离及鉴定120份样品中共分离出63株黑曲霉菌株，分离到的黑曲霉菌株在察氏培养基上培养7d后菌落形态以及镜下产孢结构特征如图1、图2所示。菌落形态为:生长迅速，正面黑色或棕色，质地疏松。镜下结构为:分生孢子梗璧光滑，顶囊球形或近球形，双层小梗呈放射状排列，布满整个顶囊，黑褐色，分生孢子球形。图1黑曲霉分离株菌落形态图2黑曲霉分生孢子头镜下形态，400X·136·现代预防医学2017年第44卷第1期ModernPreventiveMedicine，2017，Vol.44，NO.1

翰握妴LISA试剂盒说明书检测其OTA含量。滤液与5ml40%甲醇/水混合均匀，离心后经样品稀释液稀释后上样。样品与标准品均做2孔平行，另做一空白孔。依照说明书依次加入酶标物、洗涤液、显色液、终止液，最终孔中液体为不同浓淡的黄色，OTA含量越高，黄色越淡。设定酶标仪于450nm处测定每孔OD值。绘制标准曲线，以样品OD值计算其中OTA含量。样品检出限为1μg/L。2结果2.1香辛料中黑曲霉分离及鉴定120份样品中共分离出63株黑曲霉菌株，分离到的黑曲霉菌株在察氏培养基上培养7d后菌落形态以及镜下产孢结构特征如图1、图2所示。菌落形态为:生长迅速，正面黑色或棕色，质地疏松。镜下结构为:分生孢子梗璧光滑，顶囊球形或近球形，，双层小梗呈放射状排列，布满整个顶囊，黑褐色，分生孢子球形。图1黑曲霉分离株菌落形态图2黑曲霉分生孢子头镜下形态，400X·136·现代预防医学2017年第44卷第1期ModernPreventiveMedicine，2017，Vol.44，NO.1
【作者单位】： 四川大学华西公共卫生学院(华西第四医院);四川省疾病预防控制中心寄生虫病防治所;珠海市疾病预防控制中心理化检验所;浙江中医药大学医学技术学院卫生检验与检疫教研室;食品安全监测与风险评估四川省重点实验室;
【基金】：国家自然科学基金重点项目“水产品/农产品/香料中化学污染物/产毒真菌的快速检测和食品中有害物质健康危害的安全性评价研究”(No.81030053)资助
【分类号】：R155.5

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