中国成年居民在外就餐行为及其与体重、血压的关系

发布时间：2020-06-20 22:20

【摘要】：目的本研究旨在了解2010-2012年中国成年居民在外就餐行为、在外就餐食物的摄入量、能量营养素摄入状况,分析在外就餐食物对膳食和能量营养素摄入的贡献,以及探讨成年居民在外就餐与体重、血压的关系。方法本研究数据来源于“2010-2012年中国居民营养与健康状况监测”和中国肯德基餐饮健康基金项目“城市居民在外就餐行为及其对膳食摄入、体重、血压水平影响的追踪研究”,研究对象为18岁及以上成年居民。2010-2012年中国居民营养与健康状况监测采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样的方法抽取全国150个县作为监测点;利用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测中的询问调查、膳食调查和体格测量数据,分析中国成年居民在外就餐行为、在外就餐食物的摄入量、能量营养素摄入状况,以及在外就餐食物对膳食和能量摄入的贡献。城市居民在外就餐行为及其对膳食摄入、体重、血压水平影响的追踪研究则以南昌市东湖区和吉林省长春市朝阳区两个监测点进行追踪调查,探讨成年居民在外就餐与超重肥胖和血压的关系。数据库清理与分析采用SAS 9.4软件来完成,计数资料的统计学分析采用卡方检验,在外就餐与超重、肥胖和血压的关系研究采用重复测量数据的方差分析。结果1.中国成年居民在外就餐现况2010-2012年中国成年居民在外就餐率为45.69%。其中男性高于女性,年轻人高于老年人,高学历人群高于低学历人群,不同职业在外就餐率有差异,高收入家庭高于低收入家庭,城市地区高于农村地区;早餐在外就餐率最高,晚餐在外就餐率最低。2.中国成年居民在外就餐对每日膳食摄入的贡献我国在外饮食占日常饮食比例从高到低依次为甜点、其他畜肉、禽肉及制品、面及面制品、猪肉及制品、豆及豆制品、酒和饮料、乳及乳制品、水产品、蛋类、米及米制品、薯类、蔬菜、水果。全国成年居民在外就餐对每日能量和主要营养素的贡献从高到低依次为硒、碳水化合物、蛋白质、视黄醇、磷、膳食纤维、能量、锌、钾、铁、钙、镁、维生素A、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钠、维生素E。3.居民在外就餐行为与体重、BMI、收缩压、舒张压的关联四年后,2010年在外就餐者的在外就餐行为对体重、BMI、舒张压增加值没有影响,对收缩压升高有影响;2010年和2014年都有在外就餐行为对体重、BMI、舒张压增加值没有影响,对收缩压升高有影响。结论1.我国成年居民不同人群、不同地区在外就餐率有差异,男性高于女性,城市高于农村;2.我国成年居民不同餐次在外就餐率在不同人群、不同地区有差异性,早餐在外就餐率最高,晚餐最低;3.我国居民在外就餐食物更倾向于消费甜点、禽畜肉、面制品,而薯类、蔬菜水果消费量较低;在外就餐时硒、碳水化合物、蛋白质等营养素摄入量比例较高,而胡萝卜素、维生素C、钠、维生素E摄入量比例较低;4.在外就餐行为对收缩压增加值有影响;5.针对不同人群开展营养宣教,研究制定在外就餐营养相关政策。
【学位授予单位】：中国疾病预防控制中心
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：R151.4

【参考文献】