鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽抗氧化活性研究

发布时间：2017-04-02 09:00

  本文关键词：鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽抗氧化活性研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：本论文以鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽为研究对象,通过其清除DPPH·、OH的能力评价及其对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤的保护能力评价,系统开展鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽的抗氧化活性研究。并通过氨基酸成分分析进行营养学评价,为以鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽为原料的功能产品的开发提供理论依据。主要内容如下： 1.鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽清除自由基活性研究以还原型谷胱甘肽和抗坏血酸为对照,采用DPPH·法和邻二氮菲-Fe2+氧化法测定鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽清除DPPH·和·OH活性能力。在优选的反应体系中,鱼皮低聚肽、鹿血低聚肽、还原型谷胱甘肽和抗坏血酸对·OH的半数抑制浓度(IC50)分别为2.482、4.520、0.357和0.100mg·mL-1;对DPPH-的IC50值分别为0.635,2.520、0.030和0.003mg·mL-1。结果表明鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽均具有一定的清除自由基活性,且鱼皮低聚肽较鹿血低聚肽清除自由基活性强。 2.PC12细胞模型评价鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽抗氧化活性研究利用H2O2诱导PC12细胞氧化损伤模型,评价鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽对PC12细胞氧化损伤的保护作用。结果表明鱼皮低聚肽中、低剂量组与模型组比较没有显著性差异,但鱼皮低聚肽高剂量组可提高细胞存活率(约10%)(P0.05)；而不同浓度的鹿血低聚肽处理组与模型组比较,对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤均有一定保护作用,且其保护作用在各剂量组均有显著性差异。 3.鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽氨基酸含量分析及营养价值评价应用氨基酸分析仪测定了鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽中氨基酸的含量,并根据FAO/WHO的氨基酸模式和全鸡蛋蛋白模式分别计算鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽的氨基酸分(AAS)、化学分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI),进行氨基酸营养价值评价。结果表明：鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽的氨基酸种类齐全且氨基酸总量较一般食物高。两种低聚肽的第一限制氨基酸均为色氨酸,除色氨酸外其他必需氨基酸含量都高于WHO/FAO推荐值,能充分满足人体需要。尤其是苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸和赖氨酸的含量很高,具有很大的研发价值。
【关键词】：鱼皮低聚肽 鹿血低聚肽 氨基酸 抗氧化 营养
【学位授予单位】：兰州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：R151
【目录】：

• 中文摘要3-4
• Abstract4-8
• 第一章 肽类抗氧化活性体外评价与筛选方法研究进展8-22
• 1. 肽类抗氧化活性物质的化学评价方法8-16
• 1.1 自由基清除能力的检测方法9-13
• 1.2 脂质体系抗氧化能力的检测方法13-15
• 1.3 抗氧化剂还原能力的检测方法15-16
• 2. 肽类抗氧化活性物质的生物学评价方法16-20
• 2.1 体外抗氧化细胞评价方法16-20
• 2.2 体外抗氧化生物源评价方法20
• 3. 小结20-22
• 第二章 鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽清除自由基活性研究22-32
• 1. 材料、仪器与试剂22-23
• 1.1 仪器22
• 1.2 试剂22-23
• 1.3 材料23
• 2. 实验方法23-26
• 2.1 溶液的配制23-24
• 2.2 实验测定条件的确定24-25
• 2.3 鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽清除DPPH·和·OH实验25-26
• 2.4 半数清除浓度(IC_(50))的计算26
• 2.5 统计分析26
• 3. 结果与分析26-31
• 3.1 两种方法最佳吸收波长及反应时间的选择26-28
• 3.2 邻二氮菲及硫酸亚铁浓度的选择28
• 3.3 清除DPPH·和·OH活性的测定结果28-31
• 4. 讨论31-32
• 第三章 PC_(12)细胞模型评价鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽抗氧化活性32-40
• 1. 仪器、试剂与材料32-33
• 1.1 仪器32
• 1.2 试剂32
• 1.3 材料32-33
• 2. 实验方法33-36
• 2.1 溶液的配制33-34
• 2.2 PC_(12)细胞的复苏与培养34
• 2.3 PC_(12)细胞的传代34
• 2.4 PC_(12)细胞的冻存34-35
• 2.5 鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽对正常PC_(12)细胞增殖影响35
• 2.6 对H_2O_2诱导的PC_(12)细胞损伤的保护作用35-36
• 2.7 统计分析36
• 3. 结果与分析36-39
• 3.1 对正常PC_(12)细胞存活率的影响36-37
• 3.2 对H_2O_2诱导PC_(12)细胞氧化损伤的影响37-39
• 4. 讨论39-40
• 第四章 鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽氨基酸营养价值评价40-46
• 1. 仪器、试剂与材料40
• 1.1 仪器40
• 1.2 试剂40
• 1.3 材料40
• 2. 方法40-41
• 2.1 溶液的配制40
• 2.2 氨基酸含量测定40-41
• 2.3 低聚肽营养价值评价指标的计算41
• 3. 结果与分析41-45
• 3.1 氨基酸组成及含量分析41-43
• 3.2 低聚肽的营养价值评价43-45
• 4. 讨论45-46
• 参考文献46-50
• 在学期间的研究成果50-51
• 致谢51

【参考文献】

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本文编号：282189