深色农产品抗氧化协同作用的研究

发布时间：2017-04-05 23:14

  本文关键词：深色农产品抗氧化协同作用的研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：农产品中富含的植物化学物具有抗氧化等多种有益于人体健康功效,对于防治一些慢性疾病,比如:心血管疾病,肿瘤,糖尿病,和延缓人体衰老具有较好功效。而且不同植物化学物之间存在着抗氧化协同作用,合理利用植物化学物间的协同增效作用可以快速提高其对人体有益的功效。本文以日常消费较多的农产品(紫薯、茄子、番茄和胡萝卜)中的主要天然植物化学物为研究对象,比较农产品提取物组合前后的体外、细胞内抗氧化能力,旨在为合理科学的膳食搭配组合提供科学数据,为开发农副产品的附加值提供理论依据。主要研究结果如下:1、采用70%酸化乙醇对茄子和紫薯花色苷进行超声波辅助提取,并采用响应曲面法(RSM)法对其进行优化,优化结果如下:茄子花色苷优化最佳工艺条件为:超声波功率180 W,超声波时间5 min,液料比30:1 mL·g-1,乙醇浓度85%。紫薯花色苷优化最佳工艺条件为:超声波功率270 W,超声波时间40 min,液料比30:1 mL·g-1,乙醇浓度60%。在此方法下,茄子花色苷和紫薯花色苷含量分别为5.18 mg/g DW(干重)和0.356 mg/g DW(干重)。2、采用HPLC和LC-ESI-MS测定茄子和紫薯花色苷含量与结构鉴定,通过一级质谱推测其结构,茄子花色苷成分为:飞燕草素-3-果糖苷(2.12 mg/100 g DW)和牵牛花色素3-6-鼠李糖苷-2-木糖葡萄糖苷(0.52 mg/100 g DW);紫薯花色苷成分为:牵牛花色素3-芦丁糖苷-5-葡萄糖苷(6.51 mg/100 g DW)和牵牛花色素3-O-[6-O-(4-O-(4-O-(β-D-吡喃葡萄糖基)-阿魏酸)-α-L-吡喃鼠李糖)-β-D-吡喃葡萄糖苷]-5-O-[β-D-吡喃葡萄糖苷](6.07 mg/100 g DW)。通过二级质谱确定茄子花色苷其中一个成分是:飞燕草素-3-对香豆酰基-芦丁糖苷-5-葡萄糖苷(12.75 mg/100 g DW)。采用HPLC测定番茄中含有527.2μg/g DW番茄红素,胡萝卜中含有718.7μg/g DWβ-胡萝卜素。3、采用等辐射分析法评价农产品提取物组合的抗氧化关系,通过DPPH和ABTS试验可知,农产品组合[胡萝卜脂溶性提取物-茄子水溶性提取物(LC-HE),胡萝卜脂溶性提取物-紫薯水溶性提取物(LC-HP),茄子水溶性提取物-紫薯水溶性提取物(HE-HP),番茄脂溶性提取物-紫薯水溶性提取物(LT-HP)]中的大部分组合表现出抗氧化协同作用。在DPPH试验中,最好的三个农产品组合的抗氧化能力顺序是1:9 LT-HP(EC50:2.45±0.13 mg/m L)9:1 HE-HP(EC50:3.62±0.12 mg/mL)1:9 LC-HE(EC50:3.74±0.47 mg/mL)。在ABTS试验中,最好的三个农产品组合的抗氧化能力顺序为:9:1 HE-HP(EC50:4.20±0.10 mg/mL)7:3 HE-HP(EC50:4.41±0.63 mg/m L)1:1 HE-HP(EC50:5.35±0.85 mg/mL)。农产品提取物组合中抗氧化协同作用最强的是1:1LC-HE(协同率:87.4%,DPPH)和7:3 LC-HE(协同率:87.0%,ABTS)。4、用500μmol/L H2O2处理H9c2细胞建立细胞损伤模型,研究单个农产品提取液及其组合对细胞损伤的保护作用。结果表明:单个农产品提取液对H9c2细胞具有保护作用,且不同农产品提取液组合对细胞具有更强的协同保护作用。
【关键词】：农产品组合 等辐射分析法 抗氧化相互作用关系 协同作用 抗氧化活性
【学位授予单位】：南昌大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：R151;Q946
【目录】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-7
• 缩略词7-13
• 第1章 绪论13-20
• 1.1 引言13
• 1.2 四种农产品中主要的抗氧化成分13-14
• 1.2.1 水溶性抗氧化成分13-14
• 1.2.2 脂溶性抗氧化成分14
• 1.3 农产品间的抗氧化相互作用的评价方法14-16
• 1.3.1 加和法14
• 1.3.2 直接比较法14-15
• 1.3.3 响应曲面法15
• 1.3.4 等辐射分析法15-16
• 1.4 抗氧化相互作用的现状16-18
• 1.5 本课题研究的目的、意义及主要内容18-20
• 1.5.1 课题来源18
• 1.5.2 研究价值与意义18
• 1.5.3 主要研究内容18-20
• 第2章 茄子和紫薯花色苷提取优化的工艺研究20-39
• 2.1 引言20-21
• 2.2 试验材料与设备21
• 2.2.1 试验材料21
• 2.2.2 仪器设备21
• 2.3 实验方法21-23
• 2.3.1 试验材料预处理21
• 2.3.2 提取花色苷流程21
• 2.3.3 花色苷含量测定21-22
• 2.3.4 不同溶剂提取的实验比较22
• 2.3.5 单因素实验22
• 2.3.6 响应面法因素水平设计22-23
• 2.4 紫薯花色苷提取优化结果与分析23-30
• 2.4.1 不同溶剂提取对紫薯花色苷含量的影响23
• 2.4.2 单因素实验23-26
• 2.4.2.1 料液比对紫薯花色苷提取的影响23-24
• 2.4.2.2 乙醇浓度对紫薯花色苷提取的影响24-25
• 2.4.2.3 超声波功率对紫薯花色苷提取的影响25
• 2.4.2.4 超声波时间对紫薯花色苷提取的影响25-26
• 2.4.3 响应面26-30
• 2.4.3.1 模型建立与显著性检验26-27
• 2.4.3.2 方差分析及显著性检验27-29
• 2.4.3.3 最优工艺条件确定与模型验证29-30
• 2.5 茄子花色苷提取优化结果与分析30-37
• 2.5.1 单因素实验30-33
• 2.5.1.1 超声波时间对茄子花色苷提取的影响30-31
• 2.5.1.2 提取剂浓度对茄子花色苷提取的影响31
• 2.5.1.3 超声波功率对茄子花色苷提取的影响31-32
• 2.5.1.4 液料比对茄子皮花色苷提取的影响32-33
• 2.5.2 响应面分析33-37
• 2.5.2.1 Box-Behnken试验设计33-34
• 2.5.2.2 方差分析及显著性检验34-37
• 2.5.2.3 最优工艺条件确定与模型验证37
• 2.6 讨论37-38
• 2.6.1 超声波辅助提取花色苷具有高效、快速等优点37
• 2.6.2 响应曲面法优化工艺具有精准、计算简便等优点37-38
• 2.7 本章小结38-39
• 第3章 农产品中主要植物化学物的结构表征39-51
• 3.1 引言39
• 3.2 试验材料与设备39-40
• 3.2.1 试验材料39
• 3.2.2 仪器设备39-40
• 3.3 实验方法40-42
• 3.3.1 植物化学物提取40
• 3.3.2 HPLC测定农产品中主要植物化学物成分含量40-41
• 3.3.3 高效液相三重四级杆串联质谱（HPLC-ESI-MS）鉴定41-42
• 3.4 实验结果42-48
• 3.4.1 茄子和紫薯花色苷成分鉴定42-46
• 3.4.2 植物化学物含量测定46-48
• 3.5 讨论48-49
• 3.5.1 液质联用（LC-MS）对天然产物成分的结构鉴定是一种快速有效的方法48-49
• 3.5.2 飞燕草素3对香豆酰基-芦丁糖苷5葡萄糖苷是茄子中主要花色苷成分，可能与其总抗氧化活性密切相关49
• 3.6 小结49-51
• 第4章 不同深色农产品间抗氧化相互作用的评价51-66
• 4.1 引言51-52
• 4.2 试验材料与设备52
• 4.2.1 试验材料52
• 4.2.2 设备52
• 4.3 实验方法52-54
• 4.3.1 果蔬样品预处理52
• 4.3.2 植物化学物提取52-53
• 4.3.3 植物化学物的含量测定53
• 4.3.4 抗氧化活性测定53-54
• 4.3.5 抗氧化理论值及协同率的计算54
• 4.3.6 等辐射分析法54
• 4.4 实验结果54-62
• 4.4.1 植物化学物成分与抗氧化活性54-58
• 4.4.2 农产品提取物组合的抗氧化活性及抗氧化相互作用关系58-62
• 4.5 讨论62-65
• 4.5.1 等辐射分析法是一种直观地评价农产品间的抗氧化相互作用关系的方法62
• 4.5.2 相同农产品提取物不同比例混合后，抗氧化协同作用存在较大差异62-63
• 4.5.3 农产品间抗氧化相互作用与所含植物化学物具有密切关系63
• 4.5.4 农产品提取物组合间抗氧化相互作用的可能机理63-65
• 4.6 小结65-66
• 第5章 深色农产品提取物对H9c2细胞的协同保护作用66-75
• 5.1 引言66
• 5.2 试剂与实验设备66-67
• 5.2.1 实验试剂66-67
• 5.2.2 实验设备67
• 5.3 实验方法67-69
• 5.3.1 主要试剂的配制67-68
• 5.3.2 细胞培养及传代68
• 5.3.3 DMSO对H9c2细胞的毒性试验68
• 5.3.4 H_2O_2对H9c2细胞的毒性试验68
• 5.3.5 农产品提取物及农产品组合对H9c2细胞活力的影响68-69
• 5.3.6 农产品提取物及组合对H_2O_2损伤H9c2细胞的保护作用69
• 5.4 结果69-72
• 5.4.1 DMSO对H9c2细胞的毒性试验69
• 5.4.2 农产品提取物对H9c2细胞活力的影响69-71
• 5.4.3 H_2O_2对H9c2细胞活力的影响71-72
• 5.4.4 农产品提取物及组合对H_2O_2损伤H9c2细胞的保护作用72
• 5.5 讨论72-74
• 5.5.1 不同农产品提取物组合对H_2O_2损伤H9c2细胞有协同保护作用72-73
• 5.5.2 不同农产品对细胞的协同保护作用可能与其富含的植物化学物密切相关73-74
• 5.6 小结74-75
• 第6章 结论与展望75-77
• 6.1 结论75-76
• 6.1.1 茄子和紫薯的花色苷提取方法的优化75
• 6.1.2 农产品中主要植物化学物的结构表征75
• 6.1.3 四种农产品提取物间的抗氧化相互关系75-76
• 6.1.4 农产品提取物组合对H_2O_2损伤H9c2细胞的协同保护作用76
• 6.2 进一步工作方向76-77
• 致谢77-78
• 参考文献78-85
• 攻读学位期间的研究成果85

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前4条

1 唐传核,彭志英;天然花色苷类色素的生理功能及应用前景[J];冷饮与速冻食品工业;2000年01期

2 胡明明;张国文;何力;;响应面法优化超声提取花生壳多酚[J];南昌大学学报(理科版);2011年03期

3 王永菲,王成国;响应面法的理论与应用[J];中央民族大学学报(自然科学版);2005年03期

4 付莉;彭威威;;紫茄皮红色素抗氧化活性的研究[J];中国农学通报;2012年24期

  本文关键词：深色农产品抗氧化协同作用的研究，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：287872