中国与澳大利亚餐饮从业人员营养知识认知状况调查分析

发布时间：2020-12-19 04:47

　　背景:随着人们在外就餐的次数不断增加,在外就餐已经成为人们日常饮食中重要的一部分。餐饮从业人员作为在外就餐者饮食的提供者,其营养素养状态可能影响其营养行为,本文就针对中国和澳大利亚的餐饮从业人员相关的营养知识的掌握和对营养行为的影响等方面的进行问卷调查,分析两国从业者营养知识等方面的影响因素及其关系,为两个从业人员营养教育途径提供理论依据和建议。目的:本研究旨在通过对中国与澳大利亚两国餐饮从业人员的营养知识的知晓情况问卷调查,了解两个国家餐饮从业人员营养知信行现状,为了解两个国家餐饮从业人员营养健康素养情况提供了一定的数据支持,并尝试建立针对两个国家之间餐饮从业人员的营养健康素养调查体系。方法:本研究根据《中国居民膳食指南(2016)》及相关内容设计中国餐饮从业人员调查问卷,根据《澳大利亚居民膳食指南(2013)》相关内容设计澳大利亚餐饮从业人员调查问卷。中国调查卷回收有效问卷350份,澳大利亚调查卷回收有效问卷98份。主要采用描述性统计分析、方差分析,卡方检验等方法对对数据进行统计处理,当P>0.05时不具有统计学差异。结果:1.中国餐饮从业人员男女比例接近1:1,而澳大利亚从... 

【文章来源】：扬州大学江苏省

【文章页数】：56 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
Abstract
前言
1. 研究对象与方法
    1.1 研究对象及样本量
    1.2 研究内容和方法
        1.2.1 问卷设计
        1.2.2 调查方法
        1.2.3 质量控制
        1.2.4 数据处理
2. 结果
    2.1 中国与澳大利亚调查对象基本情况
        2.1.1 中国从业人员基本情况
        2.1.2 澳大利亚从业人员基本情况
        2.1.3 中国与澳大利亚从业人员基本情况分析
    2.2 中国与澳大利亚从业人员营养知识知晓状况
        2.2.1 中国从业人员营养知识知晓状况
        2.2.2 澳大利亚从业人员营养知识知晓状况
        2.2.3 中国与澳大利亚从业人员营养知识知晓状况比较
    2.3 中国与澳大利亚从业人员营养知识掌握情况
        2.3.1 中国从业人员营养知识掌握情况
        2.3.2 澳大利亚从业人员营养知识掌握情况
        2.3.3 中国与澳大利亚从业人员营养知识掌握情况比较
    2.4 中国与澳大利亚从业人员营养知识的态度调查
        2.4.1 中国从业人员营养知识的态度调查
        2.4.2 澳大利亚从业人员营养知识的态度调查
        2.4.3 中国与澳大利亚从业人员营养知识的态度构成比比较
3. 讨论
    3.1 中国与澳大利亚餐饮从业人员基本特征
    3.2 中国与澳洲从业人员营养知识知晓状况
    3.3 中国与澳大利亚从业人员营养知识知晓率相关因素
        3.3.1 中国和澳大利亚从业人员不同性别营养知识掌握情况比较分析
        3.3.2 中国和澳大利亚从业人员不同岗位营养知识掌握情况比较分析
        3.3.3 中国和澳大利亚从业人员从业时间营养知识掌握情况比较分析
    3.4 中国与澳大利亚从业人员营养知识的态度分析
        3.4.1 中国与澳大利亚从业人员《膳食指南》了解情况分析
        3.4.2 中国与澳大利亚从业人员营养行为比较分析
        3.4.3 中国与澳大利亚从业人员营养获取途径和需求比较
    3.5 相关建议
    3.6 创新点
    3.7 不足之处
4. 结论
参考文献
附录
致谢
攻读学位期间发表的学术论文目录


【参考文献】：
期刊论文
[1]论“四位一体”的中医健康管理模式[J]. 陈美芳,叶桂华,吴同玉.  亚太传统医药. 2019(03)
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[3]强化饮食干预和健康教育在减少老年糖尿病患者低血糖事件发生率的效果[J]. 吴小吟.  糖尿病新世界. 2018(24)
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硕士论文
[1]中国成年居民在外就餐行为及其与体重、血压的关系[D]. 张冬然.中国疾病预防控制中心 2018
[2]餐饮从业人员营养及相关健康素养调查及现况分析[D]. 高原.中国疾病预防控制中心 2018
[3]开封市城市社区居民慢性病健康教育现况及对策研究[D]. 郭祥伟.河南大学 2017
[4]基于本体的健康饮食知识库的构建与应用[D]. 王跃.重庆大学 2017
[5]关于肠道中肽吸收的研究[D]. 张翠玲.山东农业大学 2014
[6]上海市餐饮行业从业人员食品安全认知状况研究[D]. 陈德.复旦大学 2013
[7]清真餐饮从业人员营养知识认知状况调查分析[D]. 刘凯.吉林大学 2013



本文编号：2925281