1982—2012年中国居民膳食摄入变化

发布时间：2020-12-23 19:10

　　基于中国居民营养与健康状况调查数据,运用统计学软件对1982—2012年我国居民膳食结构进行分析研究。结果显示:2012年粮谷类食物的摄入量低于1982年;豆类及其制品在2002年的摄入量高于1992年和2012年;蔬菜摄入量呈下降趋势;烹调油摄入量持续上升;食盐在1992年摄入量最高;水果和水产品的城乡差异显著,以上结果均具有统计学意义(p<0.05)。1982—2012年我国居民能量摄入量下降,膳食结构仍以植物性食物为主。能量的主要来源是碳水化合物,脂肪供能比过高,果蔬、蛋奶摄入不足,饮食高油高盐,居民超重和肥胖率明显上升,膳食结构不尽合理。应推荐居民食物多样,改善营养不均,加强锻炼,推广控油壶与限盐勺的使用,预防因饮食不当引起的非传染性慢性疾病。 

【文章来源】：食品工业. 2020年06期 北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

1982—2012年我国城乡居民谷薯类食物摄入量

1982-2012年我国居民畜禽、鱼虾和蛋奶类摄入量

我国居民的食用油以植物油为主，其比重由70.9%上升至88.6%（城市由82.2%到95.1%，农村由62.4%到82.2%）。食用油中含有的脂类是人体必需营养素之一，同时也是构成人体细胞的主要成分，但脂类消费过多可能会引发肥胖、糖尿病等慢性疾病，膳食指南推荐食用油摄入量为25～30 g/d，食用盐少于6 g/d。2.3 宏量营养素摄入变化

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：2934212