江西省食品中镍含量调查与健康风险评估

发布时间：2021-01-17 05:52

　　目的了解江西省居民膳食食品中镍含量状况,对居民膳食镍暴露量及健康风险进行评估。方法对江西省9类食品中的镍含量进行检测和分析,参考WHO推荐的镍每日可耐受摄入量（TDI）,对居民日常膳食镍暴露量进行评估,同时应用美国环保署（USEPA）的健康风险模型评价其安全性。结果江西省9类食品中镍平均含量为0.068～0.28 mg/kg,总检出率为82.9%,受镍污染较重的样品有大米、小米、禽畜肝脏、豆芽和四季豆等;江西省居民膳食镍的每日平均和偏高暴露量分别为2.69×10^-3和9.71×10^-3 mg/kg·d,分别占TDI的22.4%和80.9%,镍暴露的来源主要是大米和蔬菜,两类食品的贡献率占到82.9%;应用USEPA模型评价,若镍是非致癌元素,其引起的健康风险远低于国际放射防护委员会的推荐标准5.0×10^-5 /年,若是致癌元素,则高暴露人群的健康风险值是推荐标准的2.18倍。结论江西省部分食品中镍污染状况不容乐观,居民日常膳食摄入镍对高暴露人群存在较大健康风险。 

【文章来源】：现代预防医学. 2020,47(15)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 检测方法
    1.3 居民食物消费数据来源
    1.4 膳食中镍的暴露量评估
    1.5 健康风险评价
    1.6 统计学分析
2 结 果
    2.1 江西省居民膳食食品中镍的含量
    2.2 居民膳食镍暴露量及其来源分析
    2.3 健康风险评价
3 讨 论


【参考文献】：
期刊论文
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[3]重金属在水稻中的分布及加工过程对其影响的探讨[J]. 鞠兴荣,丁哲慧,高瑀珑,袁建,何荣.  粮食与食品工业. 2016(03)
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博士论文
[1]中国总膳食研究应用于膳食元素暴露评估[D]. 李筱薇.中国疾病预防控制中心 2012



本文编号：2982321