2010-2015年南京市食品中微生物污染监测分析

发布时间：2021-01-31 11:12

　　目的了解2010-2015年南京市食品中微生物污染水平,为食品安全风险评估和监督管理提供依据。方法按照《江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册》,在南京市11个区（县）采集13类1 318份食品样品,按其检验标准操作程序进行检测。结果样品总不合格率为6.4%（84/1 318）,其中卫生指示菌超标最严重的食品是非发酵豆制品和干酪,超标率分别为28.0%和35.0%。致病菌共检出7种54株,总检出率为4.1%（53/1 288）,检出最多的是蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌,主要污染的食品分别为盒饭和生鲜动物性水产品。从生鲜动物性水产品中共检出17株副溶血性弧菌、3株单增李斯特菌及1株创伤弧菌。集体食堂、批发市场及网店的食品微生物污染较重。结论南京市干酪、盒饭和生鲜动物性水产品等部分类别食品中微生物污染较重;主要污染食源性致病菌为蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌;污染食品的场所来源主要为集体食堂、批发市场及网店。 

【文章来源】：现代预防医学. 2017,44(06)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 监测项目及方法
    1.3 结果判断方法
2 结果
    2.1 样品构成情况分析
    2.2 微生物污染检出情况
    2.3 各种食源性致病菌检出情况
    2.4 不同采样环节和包装类型的样品微生物污染情况
    2.5 不同年份的样品微生物污染情况
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3010754