食物慢性砷暴露对小鼠脑组织中砷形态的影响

发布时间：2021-02-21 13:31

　　为探索食物慢性砷暴露对生物体脑组织的影响,本研究以水稻中的砷形态和比例为参考,设计了三个含砷剂量组:模拟组（S）:0.91 mg/kg;低剂量组（L）:9.10 mg/kg;高剂量组（H）:30 mg/kg,对C57BL/6小鼠进行为期三个月的染毒研究,并测定小鼠血和脑组织中总砷和各种砷形态（i AsIII、i AsV、MMA、DMA和As B）的含量。结果显示,在C、S、L和H中,血的总砷含量分别为0.022、0.023、0.068和0.132 mg/kg;大脑的总砷含量分别为0、0.006、0.075和0.172 mg/kg;其中,五种砷形态均可在血液中检测到,在L、H组小鼠大脑中仅检测到DMA和未知形态的砷（u As）。因此,小鼠血液和大脑中的总砷含量随暴露剂量增大而升高,砷在体内的解毒过程也随暴露剂量增大而加速;血液中有机砷与无机砷之比可反映机体砷暴露水平;尽管食物中无机砷不能通过血脑屏障,但由于大脑中仍能检测到低毒的DMA和毒性未知的u As,因此,食物的砷毒特别是大米的砷毒性仍应引起关注。 

【文章来源】：现代食品科技. 2020,36(07)北大核心

【文章页数】：9 页

【部分图文】：

本文的研究方法及主要研究结果概览

水稻中的砷大部分集中在种子（大米）里，并且形态也会改变（与土壤及灌溉水中不同）[7]。为了模拟人类进食大米导致的砷暴露，本研究制备模拟受污染的大米饲料对小鼠进行喂养。根据1.3所述，本次研究按照i AsV,i AsIII,MMA和DMA的配比含量分别为7.3%,72.7%,1%,19%为各实验组制备了相应剂量的含砷饲料。为确保所制备饲料中的砷形态比例与大米相同，本研究同时对饲料中的总砷和砷形态的含量进行了检测。结果表明，尽管对照组（C组）的饲料是标准的小鼠饲料，未添加砷，但是由于环境中普遍存在砷，仍能检测到微量的砷[31]。减去基底水平（标准小鼠饲料中的砷）后，结果显示，饲料中不同砷形态比例几乎接近大米的砷含量比例（图3和表5）。因此，本课题组精准制备了能稳定存储且能模拟大米中砷形态及含量的饲料（即在制备期间没有砷形态的转化）。图2 通过HPLC-ICP-MS定量获得的色谱图

通过HPLC-ICP-MS定量获得的色谱图

【参考文献】：
期刊论文
[1]大米中的砷形态对小鼠各组织中砷代谢分布及其病理特征的影响[J]. 王佳婷,方衡,杨林洁,张贵伟,刘云岗,郭莲仙,李华文.  现代食品科技. 2020(04)
[2]不同价态砷对DNA和砷甲基转移酶的影响[J]. 吴军,师喆,郑玉建,刘冬梅,姜平.  环境与健康杂志. 2012(01)
[3]外源性蛋氨酸对饮水砷暴露雌性小鼠体内砷形态分布的影响[J]. 赵凤红,钟媛,于霄云,郭连营,李革新,吕秀强,孙贵范,金亚平.  环境与健康杂志. 2009(12)
[4]慢性砷中毒对大鼠海马CA3超微结构的影响[J]. 李玉飞,康朝胜,藏贵勇,李远慧.  环境与健康杂志. 2008(06)

硕士论文
[1]中国主要粮食产区的大米中总砷和砷形态物质的检测及其暴露评估[D]. 谢科.武汉轻工大学 2013



本文编号：3044419