不同品种小麦苗营养功能成分与抗氧化能力比较研究

发布时间：2017-05-21 17:02

  本文关键词：不同品种小麦苗营养功能成分与抗氧化能力比较研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：为筛选具有高营养和高抗氧化价值的小麦苗,确定最佳刈割时期,为小麦苗保健品的进一步开发提供借鉴。本试验选用不同品种小麦苗,比较分析其嫩叶的物理及生理生化指标,并对这些物质进行相关性分析;研究小麦苗生长的分蘖期、返青期、拔节期的营养物质与抗氧化能力指标的差异;对小麦苗的营养物质及抗氧化指标与小麦苗的品种、生长时期之间的关系进行评价,确定小麦苗最佳采收期。主要试验结论如下:1.20个不同品种小麦苗中的蛋白质、黄酮、绿原酸、维生素C、等营养物质含量较高,且具有较高的抗氧化能力。09123-5-2-15的绿原酸含量高达4.77mg·g-1,高于一般金银花中绿原酸的含量。2.比较20个品种小麦苗的物理指标(叶长、叶宽、鲜重、干重、水分含量)及生理生化指标(SPAD值、粗蛋白含量、粗脂肪含量、总灰分含量、黄酮含量、Vc含量、绿原酸含量、SOD活力值、总抗氧化能力值),筛选出7个生产麦绿素的理想小麦苗品种及优劣顺序为08038-2-8-3-4玉麦1-3-2-2郑交会33452玉麦1-3-1-308225-1-7-32013216。3.结合主成分分析法,以小麦苗外观形状及麦绿素产量为筛选标准时,选用品种08038-2-8-3-4、玉麦1-3-2-2、09123-5-2-15;以高营养成分、高绿原酸含量为麦绿素生产筛选指标时,选用品种郑交会33;以高营养成分、低脂肪、高抗氧化能力为麦绿素生产筛选指标时,选用品种452。4.选取2013164、452、2013216、郑交会33和09123-5-2-15为材料,分别在分蘖期、返青期、拔节期测定小麦苗的粗蛋白、粗脂肪、总灰分、维生素C含量。结果表明,四个指标均随生长时期的推移呈先上升后下降的趋势,且含量都在返青期达到最高。在返青期,粗蛋白含量最高的是郑交会33,粗脂肪含量最高的是09123-5-2-15,总灰分含量最高的是2013164,维生素C含量最高的是郑交会33。5.选取2013164、452、2013216、郑交会33和09123-5-2-15为材料,分别在分蘖期、返青期、拔节期测定小麦苗的总黄酮、SOD活力值、绿原酸及总抗氧能力。结果表明,黄酮含量、绿原酸含量、SOD活力值、抗氧化能力值均在返青期最高。在返青期,09123-5-2-15的黄酮、绿原酸、SOD活力值、抗氧化能力值均最高,分别为5.36mg·g-1、4.77mg·g-1、245.35单位·g-1、149.28单位·g-1。
【关键词】：小麦苗 品质性状 筛选 不同品种 不同时期
【学位授予单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S512.1;R151.3
【目录】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-10
• 第一章 文献综述10-17
• 1.1 小麦苗的本草考证10
• 1.2 小麦苗的主要营养成分10-11
• 1.2.1 叶绿素10-11
• 1.3 小麦苗中的抗氧化物质11-12
• 1.3.1 抗氧化酶类11
• 1.3.2 维生素11-12
• 1.3.3 酚类化合物12
• 1.3.4 生物碱类化合物12
• 1.3.5 其他物质12
• 1.4 小麦苗的医疗保健功能及开发现状12-13
• 1.5 研究的目的及意义13-14
• 1.6 主要研究内容14
• 1.7 国内外研究现状14-16
• 1.8 技术路线16-17
• 第二章 麦绿素生产专用小麦品种筛选17-26
• 2.1 引言17
• 2.2 材料与方法17-19
• 2.2.1 材料及预处理17-18
• 2.2.2 主要仪器与设备18-19
• 2.2.3 品质指标测定19
• 2.2.4 主成分分析法评价各指标19
• 2.3 结果与讨论19-25
• 2.3.1 不同品种小麦苗的理化指标结果与分析19-22
• 2.3.2 不同品种小麦苗品质指标相关性分析22
• 2.3.3 不同品种小麦苗品质指标的主成分分析22-23
• 2.3.4 不同品种小麦苗品质综合评价23-25
• 2.4 小结25-26
• 第三章 小麦苗营养成分与品种及生长时期之间关系评价26-34
• 3.1 引言26
• 3.2 材料与方法26-28
• 3.2.1 材料26
• 3.2.2 主要设备与试剂26-27
• 3.2.3 营养品质指标测定方法27-28
• 3.3 结果与分析28-33
• 3.3.1 不同品种小麦苗在不同生长时期营养物质含量差异28-30
• 3.3.2 不同时期小麦苗粗蛋白含量动态变化30-31
• 3.3.3 不同时期小麦苗粗脂肪含量动态变化31
• 3.3.4 不同时期小麦苗总灰分含量动态变化31-32
• 3.3.5 不同时期小麦苗Vc含量动态变化32-33
• 3.4 小结33-34
• 第四章 不同生长时期小麦苗抗氧化指标动态变化分析34-42
• 4.1 引言34
• 4.2 材料与方法34-37
• 4.2.1 材料34
• 4.2.2 主要设备与试剂34-35
• 4.2.3 营养品质指标测定方法35-37
• 4.3 结果与分析37-41
• 4.3.1 不同品种小麦苗在不同生长时期抗氧化指标值差异37-39
• 4.3.2 不同时期小麦苗黄酮含量动态变化39
• 4.3.3 不同时期小麦苗SOD活力值动态变化39-40
• 4.3.4 不同时期小麦苗绿原酸含量动态变化40
• 4.3.5 不同时期小麦苗抗氧化能力值动态变化40-41
• 4.4 小结41-42
• 第五章 结论、创新点与展望42-45
• 5.1 结论42-43
• 5.1.1 小麦苗的基本指标测定结果42
• 5.1.2 小麦苗测定指标间相关性分析结果42
• 5.1.3 麦绿素生产专用小麦品种筛选结果42-43
• 5.1.4 小麦苗的营养成分与品种及生长时期之间的关系43
• 5.1.5 小麦苗的抗氧化指标值与品种及生长时期的关系43
• 5.2 创新点43-44
• 5.3 展望44-45
• 参考文献45-48
• 致谢48-49
• 作者简介49

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