青岛市市售海产品中镉、汞、砷的污染状况及居民暴露风险评估

发布时间：2024-05-22 04:56

　　目的:鱼类、贝类、甲壳类等海产品,味道鲜美、种类丰富且营养价值高,深受人民喜爱。然而,由于环境,水体的污染,海产品的食用安全也越来越受到人们的重视。本研究采集了青岛市市售常见海产品,对镉、汞、砷、无机砷含量进行测定,并调查了青岛市人群的海产品摄入情况,了解青岛市海产品的污染状况,并通过分析青岛市市售海产品中镉、汞、砷的含量及居民食物消耗量,计算居民的膳食暴露水平并进行初步的风险评估。为食品安全的监督管理提供数据支持以及为居民的饮食健康提供参考依据。方法:1.样品的处理及检测1.1样品的采集及处理:根据国家食品安全风险监测的工作要求,采用分层随机抽样方法,于2018年3月至2019年3月分别在青岛市十个区市(市南区、市北区、崂山区、黄岛区、城阳区、崂山区、城阳区、平度市、即墨市、莱西市)的大型综合超市、批发市场和农贸市场等进行样品采集。其中包括了贝类101份、甲壳类63份、鱼类51份,共计样品215份。采集后的样品,经过清理,获取其可食部分,打成匀浆后,然后进行编码及储存备用。1.2样品的检测方法:采用石墨炉原子吸收光谱法检测镉的含量;原子荧光光谱法(AFS)测定汞的含量,氢化物发生原子...

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图2.贝类海产品中镉、汞、总砷及无机砷的检出情况

青岛大学硕士学位论文12的变化范围为ND～0.510mg/kg。贝类、甲壳类、鱼类海产品中镉、汞、总砷及无机砷的检出情况结果见图1、2、3。图1.鱼类海产品中镉、汞、总砷及无机砷的检出情况图2.贝类海产品中镉、汞、总砷及无机砷的检出情况00.511.522.533.544.5均数....

本文编号：3980427