酰化茶多酚的安全性毒理学评价

发布时间：2017-06-24 16:00

  本文关键词：酰化茶多酚的安全性毒理学评价，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：茶多酚的多酚羟基结构,决定了其具有很强的抗氧化活性,现已作为一种天然的抗氧化剂。但是该结构体现了其易溶于水而难溶于油的特性,从而限制了其在油脂体系中的应用。因此,在分子结构上对茶多酚进行改性,在增加脂溶性的同时保留其良好的生物学活性,从而扩大茶多酚的应用范围。而改性后的酰化茶多酚在分子结构上发生改变,其作为一种脂溶性抗氧化剂的毒理安全性未知。因此本文以通过化学改性后的酰化茶多酚为基础,进行初步的安全性毒理学评价。主要研究结果如下： 1.对酰化茶多酚的急性毒性试验研究,测得其经口半致死剂量(LD50)。试验结果表明酰化茶多酚的雌性小鼠急性经口LD5o为6.81g/kg,其95%可信区间为4.41-10.5g/kg；而雄性急性经口LD50为3.69g/kg,95%可信区间为2.27-5.99g/kg。根据分级标准可知该酰化茶多酚属于低毒物质。 2.本研究选择了三项遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验)来评价酰化茶多酚的致突变作用。Ames试验研究证实酰化茶多酚在各个浓度下对鼠伤寒沙门氏菌都没有致突变作用；而骨髓微核试验结果也证实其对小鼠骨髓嗜多染红细胞的微核率没有影响；小鼠精子畸形试验结果表明其对精子畸形率无影响。本研究的酰化茶多酚三项遗传毒性试验结果均为阴性,证明酰化茶多酚没有遗传毒性作用。 3.30天喂养试验通过添加不同剂量的酰化茶多酚研究其对动物生长发育的影响并了解其短期毒副作用。结果表明酰化茶多酚剂量组与对照组的各项指标比较均未见异常,其对大鼠的生长发育、体重、进食量、食物利用率、血清生化、血象、脏体比以及脏器组织病变等都没有显著影响。因此,在本研究条件下酰化茶多酚对大鼠生长发育无不良影响,亦无短期毒副作用,可认为酰化茶多酚的短期无毒副作用剂量大于本试验的最高口服剂量。 通过相关安全毒理学试验表明酰化茶多酚无明显的毒副作用及不良反应,为其作为相关食品的抗氧化剂提供了一定依据,因此其开发应用前景广阔。
【关键词】：酰化茶多酚 急性毒性 遗传毒性 30天喂养 毒理学安全性
【学位授予单位】：浙江大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：TS201.2;R114
【目录】：

• 致谢6-7
• 摘要7-8
• ABSTRACT8-10
• 图表索引10-11
• 缩写、符号与术语表11-12
• 目录12-16
• 第1章 文献综述16-31
• 引言16
• 1.1 茶多酚16-18
• 1.1.1 茶多酚的结构特点16-17
• 1.1.2 茶多酚的理化性质17-18
• 1.2 茶多酚在应用中的局限性18-20
• 1.2.1 茶多酚类的稳定性18-19
• 1.2.2 茶多酚类的生物利用率19-20
• 1.3 茶多酚的改性20-23
• 1.3.1 溶剂法20
• 1.3.2 乳化法20-21
• 1.3.3 分子修饰法21-23
• 1.3.3.1 酶法修饰21-22
• 1.3.3.2 化学修饰22-23
• 1.4 脂溶性茶多酚类的生物活性23-25
• 1.4.1 抗氧化活性23-24
• 1.4.2 各种酶的抑制活性24
• 1.4.3 抑菌抗病毒活性24-25
• 1.4.4 抑制肿瘤及抗癌活性25
• 1.4.5 其他25
• 1.5 茶多酚类的安全性25-28
• 1.5.1 茶多酚类提取物的急性毒性26
• 1.5.2 茶多酚类提取物的遗传毒性26-27
• 1.5.3 茶多酚类提取物的亚急性毒性27
• 1.5.4 茶多酚类提取物的长期毒性27-28
• 1.6 本研究的立题依据、目的和意义28-31
• 1.6.1 本研究的立题依据28-29
• 1.6.2 本研究的目的意义29-30
• 1.6.3 本研究的主要内容30-31
• 第2章 酰化茶多酚的急性毒性试验研究31-35
• 2.1 试验材料31-32
• 2.1.1 样品制备工艺31-32
• 2.1.2 试验样品32
• 2.1.3 实验动物及饲养条件32
• 2.1.4 实验仪器32
• 2.2 试验方法32-33
• 2.2.1 剂量分组32-33
• 2.2.2 观察指标33
• 2.3 结果33-34
• 2.3.1 一般症状观察33
• 2.3.2 半致死剂量的确定33-34
• 2.4 讨论34
• 2.5 本章小结34-35
• 第3章 酰化茶多酚的遗传毒性试验(致突变)研究35-45
• 3.1 试验材料35-36
• 3.1.1 试验样品35
• 3.1.2 实验动物及饲养条件35
• 3.1.3 实验仪器及试剂35-36
• 3.2 试验方法36-38
• 3.2.1 Ames试验36-37
• 3.2.1.1 试验菌株36
• 3.2.1.2 代谢活化系统(S9)36
• 3.2.1.3 剂量选择36
• 3.2.1.4 观察指标36-37
• 3.2.2 小鼠骨髓细胞微核试验37
• 3.2.2.1 剂量设计37
• 3.2.2.2 观察指标37
• 3.2.3 小鼠精子畸形试验37-38
• 3.2.3.1 剂量设计37-38
• 3.2.3.2 观察指标38
• 3.3 数据处理38
• 3.4 结果38-41
• 3.4.1 Ames试验38-40
• 3.4.2 骨髓微核试验40
• 3.4.3 精子畸形试验40-41
• 3.5 讨论41-43
• 3.5.1 Ames试验42
• 3.5.2 骨髓微核试验42-43
• 3.5.3 精子畸形试验43
• 3.6 本章小结43-45
• 第4章 酰化茶多酚的30天喂养试验研究45-57
• 4.1 试验材料45
• 4.1.1 试验样品45
• 4.1.2 实验动物及饲养条件45
• 4.1.3 实验仪器与试剂45
• 4.2 试验方法45-46
• 4.2.1 给药方式45
• 4.2.2 动物分组和剂量设计45-46
• 4.2.3 检测指标46
• 4.3 数据处理46
• 4.4 结果46-54
• 4.4.1 一般观察46
• 4.4.2 大鼠每周体重变化情况46-47
• 4.4.3 酰化茶多酚对大鼠进食量、总增重的影响47-48
• 4.4.4 酰化茶多酚对大鼠食物利用率的影响48
• 4.4.5 酰化茶多酚对大鼠血液学的影响48-50
• 4.4.6 酰化茶多酚对大鼠血生化的影响50-51
• 4.4.7 酰化茶多酚对大鼠脏体比的影响51-52
• 4.4.8 组织病理学检查结果52-54
• 4.5 讨论54-56
• 4.6 本章小结56-57
• 第5章 总结与展望57-60
• 5.1 总结57-58
• 5.2 展望58-60
• 参考文献60-68
• 作者简介68
• 教育经历68
• 攻读硕士学位期间的科研成果68

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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