中国食品微生物风险评估进展与展望

发布时间：2017-07-02 04:07

  本文关键词：中国食品微生物风险评估进展与展望，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：食品微生物风险评估一直是国际上食品安全研究的热点。食源性致病菌引起的食品安全风险是全球性问题,发展中国家面临的情况更为严峻,我国政府高度重视食品安全工作,不断加强风险分析体系能力建设。从2010年以来,国家食品安全调查数据提示致病微生物导致的食物中毒事件的报告数一直高于化学性危害和有毒动植物造成的危害。因此加强我国微生物定量风险评估以减少与发达国家的差距,从国家层面上势在必行。
【作者单位】： 国家食品安全风险评估中心;
【关键词】： 微生物 风险评估 微生物定量风险评估 进展 食品
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 1食品微生物风险评估概述微生物性食品安全事件是由某种特定的食品、病原菌、加工过程、地区、传播途径或某些复合因素的作用导致一种或多种影响人群健康的事件发生,包括腹泻病、住院和死亡[1]。食品中微生物风险评估(MRA)已被国际食品法典委员会(CAC)确定为重要的工作领域[2-

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本文编号：508465