吉林省2014年食源性腹泻患病情况及影响因素分析

发布时间：2017-07-14 01:25

  本文关键词：吉林省2014年食源性腹泻患病情况及影响因素分析

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【摘要】：目的本研究通过现况调查和资料分析的方式,了解吉林省居民食源性腹泻患病情况和疾病发生的流行病学特征。探讨引起疾病发生的人群基本特征、个人卫生习惯、家庭饮食习惯、个人卫生健康素养等食源性腹泻的相关影响因素,为今后采取有效的预防控制措施降低吉林省食源性腹泻患病率提供科学依据。方法本调查采用多阶段分层随机抽样的方法,抽取吉林省10个监测点内常住居民5211人。调查者采用《中国居民食源性腹泻疾病负担调查表》和《吉林省居民食源性腹泻相关因素调查表》对居民进行入户面对面调查。内容包括:人群的基本特征、个人卫生习惯、家庭饮食习惯、个人卫生健康素养四大类问题。对于收集到的数据采用Epidata3.1进行双人核对录入,同时用SPSS 17.0统计软件进行分析。结果1.在本次共监测5211名调查对象中,128人患有食源性腹泻疾病,患病率为2.46%。25~39岁年龄组和家庭人均年收入在1万以下的调查者食源性腹泻患病率较高,分别为2.70%和2.99%。夏季(6~8月)和秋季(9~11月)的食源性腹泻患病率较高,分别为3.85%和2.52%。过去2周内离开居住地的调查者患病率明显高于未离开居住地的调查者,患病率高达11.54%。就餐场所在饭店或外卖、经常喝生水的调查者食源性腹泻患病率较高,分别为16.13%和3.18%。2.将7个健康素养问题进行评分比较,全部答对的调查者食源性腹泻患病率明显低于全部或部分答错的调查者,患病率分别为2.03%和3.03%。3.秋季患食源性腹泻的危险度是冬季的2.257倍;过去2周内离开过居住地的调查者食源性腹泻患病危险度是未离开的调查者的5.244倍;选择外卖或饭店为主要就餐场所的调查者食源性腹泻患病危险度是选择家里或食堂调查者的6.656倍;从不对餐具进行消毒的调查者食源性腹泻患病危险度是每次对餐具进行消毒调查者的2.297倍;家庭人均年收入为3~5万元的调查者食源性腹泻患病危险度仅为家庭人均年收入1万以下调查者的0.369倍。结论1.在调查对象不同特征对食源性腹泻疾病患病影响方面,秋季为食源性腹泻的高发季节,离开居住地是食源性腹泻发生的危险因素,家庭人均年收入在3~5万元是食源性腹泻疾病的相对低发人群。2.在个人饮食卫生习惯对食源性腹泻疾病患病影响方面,食用罐头前不检查其有无胖听、经常喝生水、用餐前对餐具从不进行消毒的人群是食源性腹泻的高发人群;选择经常在家里或者食堂就餐、对可直接食用类食材烧熟煮透后再食用的人群为食源性腹泻疾病的低发人群。3.拥有良好食品健康素养的人群食源性腹泻患病率低。
【关键词】：食源性腹泻 患病情况 影响因素
【学位授予单位】：吉林大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：R155.3
【目录】：

• 中文摘要4-6
• Abstract6-12
• 第1章 绪论12-20
• 1.1 食源性腹泻疾病的概念12
• 1.2 食源性腹泻疾病的病因12-16
• 1.2.1 细菌感染、病毒感染12-15
• 1.2.2 流行病学归因研究15-16
• 1.3 食源性腹泻疾病的研究现状16-18
• 1.3.1 国外流行现状16-17
• 1.3.2 国内流行现状17-18
• 1.4 食源性腹泻疾病的危害及影响18-20
• 1.4.1 食源性腹泻疾病对人类生存方面的危害18
• 1.4.2 食源性腹泻疾病在日常饮食方面的影响18-19
• 1.4.3 食源性腹泻疾病对社会经济方面的影响19-20
• 第2章 材料与方法20-23
• 2.1 研究对象20
• 2.2 研究方法20
• 2.2.1 样本含量的确定20
• 2.2.2 抽样方法20
• 2.3 研究内容20-21
• 2.4 食源性腹泻疾病的病例定义21
• 2.5 统计分析21
• 2.6 质量控制21-23
• 2.6.1 问卷调查人员的培训21
• 2.6.2 问卷的质量控制21-22
• 2.6.3 数据录入的质量控制22-23
• 第3章 结果23-37
• 3.1 调查对象基本情况23-24
• 3.2 调查对象不同特征对食源性腹泻发病的影响24-28
• 3.2.1 性别对食源性腹泻发病的影响24-25
• 3.2.2 年龄对食源性腹泻患病情况的影响25
• 3.2.3 民族对食源性腹泻发病的影响25
• 3.2.4 文化程度对食源性腹泻发病的影响25-26
• 3.2.5 职业对食源性腹泻发病的影响26
• 3.2.6 家庭人均年收入对食源性腹泻发病的影响26-27
• 3.2.7 监测季节对食源性腹泻发病的影响27
• 3.2.8 过去 2 周是否离开居住地对食源性腹泻发病的影响27-28
• 3.3 个人饮食卫生习惯对食源性腹泻发病的影响28-32
• 3.3.1 主要就餐场所对食源性腹泻发病的影响28
• 3.3.2 个人洗手习惯对食源性腹泻发病的影响28
• 3.3.3 是否经常喝生水对食源性腹泻发病的影响28-29
• 3.3.4 吃水果的习惯对食源性腹泻发病的影响29
• 3.3.5 使用餐具前是否对其清洗消毒对食源性腹泻发病的影响29-30
• 3.3.6 可直接食用类食材加工的偏好对食源性腹泻发病的影响30
• 3.3.7 食用生冷食品的习惯对食源性腹泻发病的影响30-31
• 3.3.8 食用剩饭剩菜的习惯对食源性腹泻发病的影响31
• 3.3.9 是否经常关注食品安全知识对食源性腹泻发病的影响31-32
• 3.4 家庭饮食习惯及用餐环境对食源性腹泻发病的影响32-34
• 3.4.1 饮用水来源对食源性腹泻发病的影响32
• 3.4.2 加工生、熟食品砧板使用情况对食源性腹泻发病的影响32-33
• 3.4.3 冰箱内食品是否经过清洗分装对食源性腹泻发病的影响33
• 3.4.4 分装调料是否有明显标识对食源性腹泻发病的影响33
• 3.4.5 家里是否有苍蝇或蟑螂对食源性腹泻发病的影响33-34
• 3.4.6 剩饭剩菜是否采取防尘措施对食源性腹泻发病的影响34
• 3.5. 调查对象食品卫生素养知识得分对食源性腹泻发病的影响34-35
• 3.6 食源性腹泻患病情况的多因素分析35-37
• 第4章 讨论37-43
• 4.1 人群基本特征对食源性腹泻疾病患病情况影响37-38
• 4.1.1 监测季节37
• 4.1.2 就餐场所及其卫生环境37-38
• 4.1.3 家庭人均年收入38
• 4.2 个人饮食卫生习惯对食源性腹泻疾病患病情况影响38-40
• 4.2.1 是否有经常喝生水的习惯38-39
• 4.2.2 用餐前是否对餐具进行消毒39
• 4.2.3 对可直接食用类食材的食用习惯39-40
• 4.3 居民食品安全素养对食源性腹泻疾病患病情况影响40
• 4.4 食源性腹泻疾病的防控对策40-43
• 4.4.1 普及食源性腹泻疾病防控安全知识及法制教育40-41
• 4.4.2 努力构建完善可靠的食源性腹泻监测预警系统41
• 4.4.3 提高基层食源性腹泻疾病的监测能力和报告水平41
• 4.4.4 加强基层人员食源性腹泻疾病方面的队伍建设和技能培训41-42
• 4.4.5 拓展食源性腹泻病原分型技术的应用领域和研发技术42-43
• 第5章 结论43-44
• 参考文献44-47
• 附表47-59
• 攻读硕士期间所取得的科研成果59-60
• 致谢60

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