分光光度法测定不同食品基质中亚硝酸盐含量

发布时间：2017-07-16 03:02

  本文关键词：分光光度法测定不同食品基质中亚硝酸盐含量

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【摘要】：目的建立测定不同食品基质中亚硝酸盐含量的分光光度法。方法取适量样品,按不同基质进行提取和净化,用分光光度法测定亚硝酸盐含量(以亚硝酸钠计)。结果方法检出限:液态乳和发酵乳中为0.02 mg/kg,其他样品中为0.2 mg/kg。淀粉类样品在添加浓度1.0~5.0 mg/kg范围内,回收率为77.6%~113%,RSD为1.9%~13.4%;肉制品类样品在添加浓度2.0~10.0 mg/kg范围内,回收率为77.5%~111.5%,RSD为2.1%~7.8%;腌菜类样品在添加浓度2.0~10.0 mg/kg范围内,回收率为58.5%~78.1%,RSD为4.0%~12.5%;液态乳、发酵乳类样品在添加浓度0.2~1.0 mg/kg范围内,回收率为81.5%~98.8%,RSD为1.4%~8.1%。结论该方法对不同食品基质样品的前处理方法进行了优化,干扰少,准确度、灵敏度高,能满足各类食品中亚硝酸盐的测定。
【作者单位】： 杭州市疾病预防控制中心;
【关键词】： 食品 基质 亚硝酸盐 分光光度法 测定 食品安全
【基金】：杭州市科技发展计划项目(20140633B21)
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 亚硝酸盐是一种广泛存在于自然环境中的有害化学成分,其作为一种食品的防腐剂和护色剂,应用于食品行业中。亚硝酸盐进入人体后会与血红素反应代谢生成过多的变性血红素,若长期摄取含过量亚硝酸盐的食物,可能会导致毒性效应,还能在人体中形成强致癌物质——亚硝胺[1],同时对动

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本文编号：546774