大同市学校食堂食品安全现状及管理对策探讨

发布时间：2017-07-20 06:02

  本文关键词：大同市学校食堂食品安全现状及管理对策探讨

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【摘要】：目的了解大同市学校食堂食品安全现状,发现存在的主要安全风险及薄弱环节,制定有效的防控措施,预防食源性疾病和食物中毒的发生。方法采用现场检查和调查,对大同市范围内45所学校的61个食堂的一般卫生状况、卫生设施和管理设施进行调查。结果 61个学校食堂卫生许可证持证率为95%,从业人员健康证持证率为92%,建立食品安全领导小组占86.9%,食品安全管理制度健全率占82.0%,食物中毒应急处理预案占86.9%,食堂布局合理合格率达70.5%,防尘防蝇防鼠设施合格率为96.7%,食品冷藏设施合格率为90.2%,消毒保洁设施合格率为54.1%,食品留样达标率为80.3%,食品采购索证达标率为73.8%,食品冷藏管理达标率为67.2%,餐厨废弃物管理达标率为62.2%。结论大同市学校食堂卫生设施薄弱及管理不规范,存在食品安全隐患,应加强监督管理,有效防范学校食物中毒的发生。
【作者单位】： 大同市食品药品稽查队;山西大同大学医院;
【关键词】： 学校食堂 食品安全 监督
【分类号】：R155.65
【正文快照】： 食品安全问题已经成为影响广泛的社会问题和人们关注的焦点。学校食堂是学生集体用餐的场所,其卫生状况优劣直接影响学生们的健康。为了解大同市学校食堂的食品安全现状,发现存在的安全风险和薄弱环节,从根本上杜绝食源性疾病和集体性食物中毒事件的发生。因此,需重点加强对学

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本文编号：566495