不同抑菌剂对食源性致病菌抑制作用的研究进展

发布时间：2017-07-26 04:05

  本文关键词：不同抑菌剂对食源性致病菌抑制作用的研究进展

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【摘要】：食品中的致病菌污染是引起人类食源性疾病的主要原因之一。由于微生物传染源难以监测控制,因此利用高效无毒,绿色的抑菌剂来保障食品的品质已成为研究热点。文章结合国内外最新研究成果综述了食源性致病菌抑菌剂的种类及其抑制作用研究进展,旨在为天然抑菌剂的进一步开发应用提供参考依据。
【作者单位】： 河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州);农业部农产品质量安全风险评估实验室(郑州);河南省疾病预防控制中心;
【关键词】： 食源性致病菌 抑菌剂 研究进展
【基金】：国家农产品质量安全风险评估重大专项项目(GJFP201501402)
【分类号】：R155.3
【正文快照】： 食源性致病菌通常以食物为载体,人体进食后被■染,发生急性、慢性中毒症状气食源性致病菌及其毒素对人类健康已造成了严重的威胁[3],由 鉴于微生物传染源难以监测控制,目前解决食源性致病菌危害的研究多集中在感染后人群的治疗,代价较氋5]。因此,在食品被消费前采用绿色、无

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本文编号：574618