2009-2013年广西市售面制食品中铝含量变化及暴露评估

发布时间：2017-07-28 20:13

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【摘要】：目的了解广西市售面制食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的情况。方法对2009-2013年市售面制食品中铝的残留量进行监测,根据2002年广西居民膳食营养调查中面及其制品的摄入量,结合面制食品中铝含量的检测结果,推算每周铝的摄入量。结果共监测面制食品4 148份,铝的平均含量为157.81 mg/kg,铝超标率为35.29%,不同种类、不同生产来源及不同年份的面制食品中铝含量差异均有统计学意义(P0.01),油炸食品类超标率最高,为62.57%。居民每周铝摄入量为0.44 mg/kg·bw,比JECFA规定的PTWI 2 mg/kg·bw低。结论部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民由面制食品摄入铝的量虽然低于PTWI,但仍需要加强对面制食品的监管,以降低居民膳食铝的摄入量。
【作者单位】： 广西壮族自治区疾病预防控制中心;
【关键词】： 铝 面制食品 食品污染 暴露评估
【基金】：广西壮族自治区卫生厅科研项目(Z2014165) WHO合作项目(2011-123号)
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 铝是一种人体非必需微量元素,在环境中广泛存在,是地壳中含量最高的金属元素。研究显示,铝可在人体内蓄积并产生慢性毒性,长期、过量摄入铝可导致老年性痴呆等患病率增加[1-2],动物实验证实,铝的蓄积对骨骼、造血、生殖系统等产生危害[3]。膳食是普通人群铝暴露最主要的来源,J

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本文编号：585810